中老(lao)年人(ren)吃什么(me)好 適合老(lao)人(ren)年的菜譜大全
一、蔬菜類
蔬菜是供給人體礦物質、維生素的主要食物，尤其是維生素C、β-胡蘿卜(bu)素非(fei)蔬(shu)菜(cai)莫屬。近年(nian)(nian)來倍(bei)受推(tui)寵的(de)膳食(shi)纖維(wei)，蔬(shu)菜(cai)也是名(ming)列榜首，加(jia)之其血(xue)糖指數低，抗氧化作用強，已成為(wei)老年(nian)(nian)人抗衰老、防病的(de)必(bi)備(bei)食(shi)物。蔬(shu)菜(cai)的(de)種類很多，在這里(li)特別要介紹苦瓜(gua)和蕃茄。
苦瓜苦瓜含維生素C、維生素E、胡蘿卜素、鋅、硒(xi)皆較豐(feng)富，對抗(kang)氧化和(he)(he)提高人體免(mian)疫(yi)力具有良好(hao)作(zuo)用。中(zhong)醫認為(wei)，苦瓜有消暑清熱、明目解毒和(he)(he)降血糖的作(zuo)用。
二、豆制品類
這里(li)談的(de)豆(dou)制(zhi)品指的(de)是大(da)豆(dou)制(zhi)品，包括豆(dou)腐、豆(dou)漿(jiang)、干子、千張、素(su)雞等(deng)。為(wei)什么要推薦大(da)豆(dou)制(zhi)品呢？因為(wei)大(da)豆(dou)除(chu)含(han)有(you)豐(feng)富的(de)優質(zhi)蛋白質(zhi)和礦物(wu)質(zhi)、微量元素(su)等(deng)營養素(su)外，還含(han)有(you)很多其(qi)他功能(neng)成分，如異黃(huang)酮、低聚糖、膳食纖(xian)維、卵磷(lin)脂等(deng)，大(da)豆(dou)所含(han)的(de)脂肪主要為(wei)亞油酸，這些物(wu)質(zhi)都是有(you)利于人(ren)體健康的(de)活性物(wu)質(zhi)，具有(you)降(jiang)血(xue)(xue)脂、降(jiang)血(xue)(xue)糖、降(jiang)血(xue)(xue)壓、減肥、防止骨質(zhi)疏松，改善記(ji)憶、改善絕經綜合(he)征癥狀等(deng)作用，可以說(shuo)是一種長壽食物(wu)。
三、菌藻類
菌藻類食物包括蘑菇、木耳、銀耳、海帶、苔菜、紫菜等。這類食物雖然很少擔當菜肴的主角，但其營養價值卻不可忽視。菌藻類食物熱量低，但含蛋白質、膳食纖維、維生素和微量元素豐富，蛋白質含量與瘦豬肉、牛肉相當，還富含植物多糖。B族維生素含量豐富，尤(you)其維生素B2的含(han)量(liang)(liang)比其他食物高出(chu)一(yi)(yi)籌。微量(liang)(liang)元(yuan)素以鐵、鋅(xin)、硒和碘較豐富，尤其碘是海(hai)產植物獨一(yi)(yi)無(wu)二的，非其他食物可比擬的。
菌藻類(lei)食物還(huan)具有(you)重要的保健(jian)作用(yong)(yong)。如所含的香菇(gu)多糖(tang)和(he)銀耳多糖(tang)，具有(you)增(zeng)強(qiang)免疫(yi)力和(he)抗腫瘤的作用(yong)(yong)。香菇(gu)嘌呤有(you)降(jiang)血膽固醇的作用(yong)(yong)。黑木耳能抗血小(xiao)板聚集和(he)降(jiang)低血凝度，防止血栓形成(cheng)。
老年人食譜
1、山藥玉米粥
工藝：煮
口味：咸味
食用：早餐|中餐|晚餐|
材料：玉米(黃，干)90克山藥60克蓮子50克(ke)
2、小麥黑豆夜交藤湯
工藝：煮
口味：原本味
食用：每日1劑(ji)，2煎(jian)分2次服。
材料：小麥60克黑豆30克夜(ye)交藤15克
3、一品山藥
工藝：蒸
口味：酸甜味
食用：早餐|中餐|晚餐(can)|零食
材料：山藥1000克紅豆(dou)沙200克(ke)金糕250克梅子100克(ke)葡萄干100克(ke)南瓜子仁(ren)25克桂花10克
4、豆薯粥
工藝：煮
口味：甜味
食用：早餐|中餐|晚餐
材料：粳米100克豆(dou)薯200克(ke)
5、冬筍豆苗豆腐湯
工藝：煮
口味：咸鮮味
食用：早餐|中餐(can)|晚(wan)餐(can)
材料：豌豆苗320克豆腐(北)150克冬筍240克
菜名：粉蒸素雞
工藝：粉蒸
口味：咸鮮味
食用：早餐|中(zhong)餐|晚餐|零食
材料：素雞250克秈米粉（干(gan)、細）50克糯米粉50克
6、蒜白炒素雞
工藝：炒
口味：蒜香味
食用：早餐|中餐|晚餐|
材料：素雞250克蒜白125克
7、百合蓮花湯
工藝：蒸
口味：甜味
食用：早餐|中餐|晚餐|
材料：百合100克蓮子50克黃花(hua)菜5克
8、草菇煮豆腐
工藝：煮
口味：咸鮮味
食用：早餐|中餐|晚餐|零食
材料：草菇100克(ke)豆腐(北)200克豌豆80克(ke)
9、豉汁熬豆腐
工藝：煮
口味：豆豉味
食用：中餐|晚餐
材料：豆腐(北)300克圓白菜100克紫菜(干)10克
