飲食小常識 8種日常飲食常識

一、乳酸飲料≠酸奶

這兩個其實比較好區分，乳酸飲料，在商品的包裝上都會標明，在后面會有一個小字些著飲料兩個字，看配料表就會發現第一項是水，第二項是牛奶，然后是糖，檸檬酸，增稠劑，香精，色素等。看營養成分蛋白質含量通常則是≥1%，而正常的(de)調味(wei)酸奶標準則在≥2.3%，牛奶≥3.0%左右，也就是(shi)說(shuo)這樣的(de)乳酸飲(yin)(yin)料(liao)營(ying)(ying)養(yang)價(jia)值很低，包括一些牛奶本應含有(you)的(de)營(ying)(ying)養(yang)素同(tong)樣都(dou)很低，而且還添加(jia)了很多成(cheng)分。比(bi)如說(shuo)草(cao)莓(mei)味的(de)，就用了草(cao)莓(mei)味的(de)香精，顏色則用什么胭脂紅(hong)等調配出來的(de)。這樣的(de)飲(yin)(yin)品雖然(ran)比(bi)碳酸飲(yin)(yin)料(liao)要好一些，但仍然(ran)不建議經常喝，尤(you)其是(shi)我們的(de)寶寶，對健康沒(mei)有(you)任(ren)何促進作用。

二、果汁飲料≠果汁

果汁是指純果汁，屬于鮮榨或者是100%純果汁。而大多(duo)數(shu)果汁飲料的果汁添加量則在10%左右(you)，個別的是5%，這種(zhong)添加量之(zhi)少基本沒有什么(me)(me)營養價值了(le)。果(guo)汁不(bu)足(zu)，果(guo)香(xiang)味(wei)道就不(bu)夠(gou)豐富，那么(me)(me)就只能(neng)靠香(xiang)精讓它(ta)充滿了(le)果(guo)香(xiang)，甚至比新(xin)鮮的水(shui)果(guo)還要濃郁，果(guo)香(xiang)沒有顏色(se)，于是又(you)加了(le)些色(se)素，現(xian)在看起來漂(piao)亮了(le)。可此時如果(guo)你嘗一口(kou)會發現(xian)毫無味(wei)道，不(bu)好喝，于是商家又(you)要加入各種(zhong)甜味(wei)劑，還有加上調節酸(suan)味(wei)的，這樣算(suan)他(ta)就適口(kou)了(le)，感覺好極了(le)。可是這里面的營養不(bu)用我說大家也知道了(le)，與純果(guo)汁相(xiang)比差(cha)很多，無法媲美，更不(bu)能(neng)代替新(xin)鮮的水(shui)果(guo)。

三、麥片≠燕麥片

很多人以為(wei)麥(mai)片(pian)就是燕(yan)麥(mai)片(pian)，其實這里面藏(zang)著(zhu)商家(jia)的貓膩(ni)。純燕(yan)麥(mai)是用燕(yan)麥(mai)粒軋(ya)制而成，形狀(zhuang)比較完整，還有(you)一些是經過速食處理的速食燕(yan)麥(mai)片(pian)有(you)些散碎感(gan)，但(dan)仍(reng)能看出(chu)其原有(you)形狀(zhuang)。

燕麥煮出來的粥也是高度粘稠，這是其中的葡聚糖健康成分所帶來的，燕麥的降血脂，降血糖，高飽腹感都是由它而帶來的。而現在賣的一些“麥片”或稱為“營養麥片”則是多谷物混合而成的，如小麥，大米，玉米，大麥等，其中燕麥只占一小部分，甚至根本就不含有燕麥片，看看成分表就會發現，里面還會加入麥芽糊精，砂糖，奶精(植脂末)，香(xiang)精(jing)等，加入砂(sha)糖和(he)糊精(jing)會降(jiang)低(di)營養價值(zhi)，還會提高血糖上升速度，加入奶精(jing)則含有了反式脂肪酸，不利于(yu)心血管健康。

所以消(xiao)費者在(zai)購買(mai)(mai)時一(yi)定要(yao)看清配料(liao)表，配料(liao)中只(zhi)有(you)燕麥一(yi)項的方可購買(mai)(mai)，尤(you)其是(shi)送(song)給老人。打著無糖的幌子不要(yao)購買(mai)(mai)，同樣(yang)會升高血(xue)糖，不要(yao)被其迷惑。

四、全麥面包≠全麥食品

大(da)家(jia)都知道(dao)全(quan)麥(mai)(mai)的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)更利于健康，因為(wei)(wei)它富(fu)含纖維，能(neng)(neng)幫助(zhu)人體(ti)打掃腸(chang)道(dao)垃圾(ji)，延(yan)緩消(xiao)化吸收，有(you)利于預防(fang)肥胖。去(qu)超市，面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)房不(bu)難找到(dao)全(quan)麥(mai)(mai)面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)，但(dan)如果一看配(pei)料表會發現(xian)，真正的(de)(de)全(quan)麥(mai)(mai)面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)非常少(shao)(shao)(shao)，甚至(zhi)是很(hen)(hen)難找，通常配(pei)料表的(de)(de)第一項都不(bu)是全(quan)麥(mai)(mai)粉。而(er)真正的(de)(de)全(quan)麥(mai)(mai)面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)是用沒有(you)去(qu)掉(diao)外面(mian)(mian)(mian)麩(fu)皮和麥(mai)(mai)胚的(de)(de)全(quan)麥(mai)(mai)粉制作，顏色有(you)點(dian)微褐，肉眼能(neng)(neng)看到(dao)很(hen)(hen)多(duo)麥(mai)(mai)麩(fu)的(de)(de)小粒(li)，質地也比較粗糙，但(dan)又香(xiang)氣(qi)。可很(hen)(hen)多(duo)商家(jia)為(wei)(wei)了(le)讓(rang)消(xiao)費者更愛吃，則是用白面(mian)(mian)(mian)粉來(lai)做，然后加(jia)少(shao)(shao)(shao)量焦糖色素染成褐色，看來(lai)顯得有(you)點(dian)暗，但(dan)本質上仍然是白面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)，所(suo)以你要的(de)(de)營養價(jia)值就會少(shao)(shao)(shao)之又少(shao)(shao)(shao)。所(suo)以一定要看到(dao)足(zu)夠多(duo)的(de)(de)麥(mai)(mai)麩(fu)碎片，才能(neng)(neng)認定是全(quan)麥(mai)(mai)面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)，不(bu)過(guo)口感上真的(de)(de)有(you)點(dian)粗哦(e)。

除(chu)了全麥面包(bao)之外，含有雜糧(liang)配料的(de)雜糧(liang)面包(bao)，如燕麥面包(bao)，黑麥面包(bao)，豆粉面包(bao)等也可以幫助我們提(ti)供很多的(de)膳食纖維(wei)。

五、日本豆腐≠豆腐

我們吃豆腐除了口味之外，一個是要得到其中的優質蛋白質，另外一個就是獲取大量的鈣質，但這兩種在日本豆腐中都非常少，雖然口感上很嫩，也去掉了傳統豆腐的略微苦味。我國傳統的豆腐， 100克可提供138毫克的鈣，63毫克鎂，12.2克(ke)蛋白質。而日(ri)本的內酯(zhi)豆腐(fu)呢(ni)，100克含鈣17毫克，鎂24毫克(ke)，蛋白(bai)質5.0，相差(cha)很多。

這(zhe)是因為我們傳統(tong)的(de)豆(dou)腐是用石膏和鹵水(shui)(shui)(shui)制成(cheng)，含有豐富(fu)的(de)鈣(gai)和鎂(mei)(mei)，內酯(zhi)豆(dou)腐則是用葡萄糖酸(suan)內酯(zhi)凝固劑制成(cheng)，不含鈣(gai)也(ye)不含鎂(mei)(mei)，同時為了(le)(le)擁(yong)有特(te)別(bie)嫩的(de)口感加入了(le)(le)很(hen)多保水(shui)(shui)(shui)成(cheng)分，其(qi)中水(shui)(shui)(shui)分含量(liang)過高，所以其(qi)營養成(cheng)分當(dang)然就(jiu)變(bian)的(de)很(hen)“稀”了(le)(le)。

六、果醋飲料≠果醋

果醋及果醋飲料也越來越被廣大消費者所接受。可是大家常常很容易將果醋與果醋飲料的概念混淆。果醋是以葡萄、蘋果等水果為原料，在微生物的作用下經和醋酸發酵制成的一種酸性調味料，發酵后兌入一定比例的水方可飲用，定其醋酸含量必須大于5%，其(qi)具(ju)有幫(bang)助(zhu)消(xiao)化，促進新(xin)陳代謝，消(xiao)除(chu)疲勞等功效。而(er)果(guo)醋飲(yin)料雖(sui)也以水果(guo)為主要原料經微生物發酵，但還會再添加(jia)、果(guo)汁或色(se)素(su)，香精，甜味劑等調配(pei)而(er)成(cheng)的一(yi)種含醋酸的飲(yin)料，其(qi)醋酸含量一(yi)般遠遠小于5%，且營養作用少之(zhi)又少。

七、爆米花≠玉米

小時候吃爆米花大家是擔心含鉛的問題，而現在的爆米花雖然不含鉛了，就可以和玉米一樣了嗎?其實問題反而(er)更嚴重了。

一(yi)份超市賣的(de)(de)(de)微波爆(bao)米花(hua)(hua)(hua)配料表：玉米、白砂糖、氫化(hua)植(zhi)(zhi)物油(you)(you)、起(qi)酥油(you)(you)、食(shi)品添加(jia)劑、香(xiang)精(jing)、甜(tian)味(wei)(wei)素。大家會發(fa)現氫化(hua)植(zhi)(zhi)物油(you)(you)，起(qi)酥油(you)(you)這兩種都是(shi)(shi)(shi)不提倡(chang)的(de)(de)(de)，均是(shi)(shi)(shi)反式脂肪酸(suan)的(de)(de)(de)大戶，對心血管不利(li)，也非(fei)常(chang)容易使(shi)人發(fa)胖，各種味(wei)(wei)道則是(shi)(shi)(shi)用香(xiang)精(jing)制作出(chu)來。買過街邊做的(de)(de)(de)爆(bao)米花(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)朋(peng)友相信都會看見制作過程(cheng)，先放入一(yi)大塊固定的(de)(de)(de)油(you)(you)脂，也就是(shi)(shi)(shi)臭名昭著的(de)(de)(de)人造奶油(you)(you)，還會看到從各種瓶子里取出(chu)一(yi)些各種顏(yan)色(se)的(de)(de)(de)粉(fen)狀物體，這就是(shi)(shi)(shi)香(xiang)精(jing)了，比如哈密瓜味(wei)(wei)，香(xiang)橙味(wei)(wei)等。而爆(bao)米花(hua)(hua)(hua)香(xiang)精(jing)在制作的(de)(de)(de)過程(cheng)中會含有一(yi)種雙(shuang)乙酰(xian)的(de)(de)(de)物質，即便不是(shi)(shi)(shi)生產爆(bao)米花(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)工人，經(jing)常(chang)吃加(jia)香(xiang)精(jing)爆(bao)米花(hua)(hua)(hua)，也可能導致(zhi)一(yi)種叫做“爆(bao)米花(hua)(hua)(hua)肺(fei)”的(de)(de)(de)疾病(bing)。這種病(bing)的(de)(de)(de)癥(zheng)狀是(shi)(shi)(shi)咳嗽(sou)和氣短(duan)，對人體肺(fei)臟的(de)(de)(de)刺激很大。

八、巧克力≠黑巧克力

由(you)于近些年很多報(bao)道中稱(cheng)巧克(ke)力的(de)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉(fen)中含有(you)健康成(cheng)分(fen)(fen)多酚，所以原本就(jiu)喜愛巧克(ke)力的(de)人們就(jiu)更(geng)有(you)理由(you)去經常(chang)選購一些了。可(ke)(ke)(ke)是糖分(fen)(fen)和脂肪成(cheng)分(fen)(fen)會(hui)降(jiang)低可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉(fen)的(de)這種效(xiao)果(guo)，而沒有(you)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉(fen)的(de)巧克(ke)力和可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)味飲料不僅沒有(you)任何健康效(xiao)果(guo)，甚(shen)至還會(hui)起(qi)到相反的(de)作用。

我國現在的巧克力，所含可可成分都偏低，含糖則高達50%，可可含(han)量也(ye)大多不足。只有(you)一些含(han)量在50%以上，乃至90%，才能稱(cheng)的上是真正的黑巧(qiao)克(ke)力，但這(zhe)樣的巧(qiao)克(ke)力苦澀味(wei)(wei)重，甜味(wei)(wei)很淡，直至完全(quan)沒有甜味(wei)(wei)，大部分習慣把巧(qiao)克(ke)力當(dang)中零食(shi)和糖果的消(xiao)費者通常(chang)不太容易也不喜歡接受(shou)這(zhe)種味(wei)(wei)道。

另外就(jiu)是(shi)可(ke)可(ke)脂，它應該(gai)說是(shi)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)中最高昂的原料了，會(hui)具有奇妙的口感，十分香(xiang)滑，所含量(liang)越高，巧(qiao)克(ke)力(li)(li)的口感就(jiu)越柔(rou)美。可(ke)是(shi)市面上(shang)很(hen)(hen)多選(xuan)擇的是(shi)代(dai)可(ke)可(ke)脂，成(cheng)本(ben)降低了很(hen)(hen)多，口感上(shang)卻也(ye)能做到非常潤滑，遺憾(han)的是(shi)代(dai)可(ke)可(ke)脂不僅沒有什么(me)營養價值(zhi)，因為含有反式脂肪酸，是(shi)不利于健康的。