花(hua)生(sheng)米(mi)的(de)食用(yong)禁忌 花(hua)生(sheng)食用(yong)的(de)注意(yi)事項

花生米含有(you)大量(liang)蛋白(bai)質，營養價值(zhi)很高，是一種很好的增肥食品。不過(guo)花生米的吃法卻(que)有(you)一些(xie)禁忌。

花生米(mi)的食用(yong)禁忌(ji) 花生食用(yong)的注意事項

花生米(mi)有(you)很(hen)多吃(chi)法，一般的吃(chi)法有(you)“生食，油炸，炒，煮”

從營養方(fang)面考慮，油炸首先不可取；生(sheng)(sheng)食也不可取，因為在花生(sheng)(sheng)生(sheng)(sheng)長過程(cheng)中(zhong)會(hui)感(gan)染黃(huang)(huang)曲(qu)(qu)霉(mei)毒(du)素(su)，黃(huang)(huang)曲(qu)(qu)霉(mei)毒(du)素(su)是(shi)公認的(de)最(zui)強(qiang)的(de)致癌(ai)物，會(hui)沉積在肝(gan)臟中(zhong)，誘(you)發肝(gan)癌(ai)。因為黃(huang)(huang)曲(qu)(qu)霉(mei)菌毒(du)素(su)有水溶(rong)性，如果煮吃，基本能把黃(huang)(huang)曲(qu)(qu)霉(mei)菌毒(du)素(su)濾掉(diao)，這(zhe)樣吃煮熟的(de)花生(sheng)(sheng)較(jiao)為安全，也易于消化，營養素(su)的(de)損失最(zui)小，炒的(de)話無法破壞黃(huang)(huang)曲(qu)(qu)霉(mei)菌毒(du)素(su)，所以說煮是(shi)最(zui)好。

“花生的紅衣”要慎(shen)吃

吃的時候(hou)還有(you)一個問題，就(jiu)(jiu)是(shi)關于“花生的紅(hong)衣”。一般都認為“花生的紅(hong)衣”中的成(cheng)分對人體是(shi)很有(you)好(hao)處(chu)的，不(bu)錯，對絕(jue)大部(bu)分人是(shi)沒問題的，具體資料(liao)“紅(hong)皮(pi)含有(you)豐富的甘(gan)油酯和(he)甾醇酯，具有(you)抑制纖維蛋白(bai)的溶解(jie)，促進骨(gu)髓制造血(xue)(xue)小(xiao)(xiao)板(ban)而縮短出血(xue)(xue)時間，并(bing)且有(you)提高血(xue)(xue)小(xiao)(xiao)板(ban)的質量(liang)，加強(qiang)毛細血(xue)(xue)管(guan)的吸收性，調節凝(ning)血(xue)(xue)因(yin)子缺陷等功能。”也(ye)就(jiu)(jiu)是(shi)說(shuo)，“花生的紅(hong)衣”有(you)補血(xue)(xue)、促進凝(ning)血(xue)(xue)的作用，這對于貧血(xue)(xue)的人和(he)傷口愈合很有(you)好(hao)處(chu)。反(fan)(fan)過來，另一方(fang)面，對于血(xue)(xue)液黏稠度(du)高的人來說(shuo)，就(jiu)(jiu)沒什么好(hao)處(chu)了，反(fan)(fan)而會增加心腦血(xue)(xue)管(guan)疾病的風險。

因(yin)此，血液黏(nian)稠(chou)度高的人不宜食用“花(hua)生(sheng)的紅衣”，在吃煮花(hua)生(sheng)時最(zui)好把皮(pi)剝掉容易使血液黏(nian)稠(chou)；貧血患(huan)者如果血液黏(nian)稠(chou)度高的話(hua)，最(zui)好采取別(bie)的補(bu)血措施，比(bi)如吃血豆(dou)腐等；老年人最(zui)好也別(bie)吃“花(hua)生(sheng)的紅衣”，避免血液黏(nian)稠(chou)。

另外：血液黏稠(chou)度可(ke)以通過(guo)獻(xian)血或體檢(jian)查出(chu)，或到醫院檢(jian)測。

注意：以下四種人切記不要吃花生米

膽(dan)囊切除(chu)者：花生米里(li)含的(de)脂肪需要膽(dan)汁(zhi)去消化。膽(dan)囊切除(chu)后(hou)，儲存膽(dan)汁(zhi)的(de)功能喪(sang)失。這類病(bing)人如(ru)果食用花生米，沒(mei)有大量(liang)的(de)膽(dan)汁(zhi)來幫(bang)助消化，常可引(yin)起消化不(bu)良。

消化不(bu)良者(zhe)：花生含有(you)大量(liang)脂肪，腸(chang)炎(yan)、痢疾等脾胃功能不(bu)良者(zhe)食用后，會(hui)加重病情。

高脂(zhi)血癥(zheng)患(huan)者：花生米含有大量脂(zhi)肪(fang)，高脂(zhi)血癥(zheng)患(huan)者食用花生后(hou)，會使(shi)血液中的脂(zhi)質水平升(sheng)高，而血脂(zhi)升(sheng)高往(wang)往(wang)又是動脈硬化、高血壓、冠心病(bing)等病(bing)疾(ji)的重(zhong)要(yao)致(zhi)病(bing)原因之一。

跌(die)打淤腫者：花生米含有一(yi)種促凝血因(yin)子(zi)。跌(die)打損傷、血脈淤滯者食(shi)用(yong)花生后，可能(neng)會使血淤不散，加重腫痛癥狀。