蘋果醋的做法有哪些

一、做法一

1、材料

蘋(pin)果(guo)、白醋、冰糖、干凈的容(rong)器

2、制作步驟

（1）將蘋果(guo)洗凈，擦干表面水分，再切成(cheng)小片。

（2）在玻(bo)(bo)璃瓶(ping)子(zi)底部鋪上(shang)一些冰糖(tang)，再將蘋果(guo)片一層層碼入(ru)，表面再撒上(shang)冰糖(tang)，醋有一定(ding)的腐蝕性，所以(yi)最(zui)好用(yong)玻(bo)(bo)璃瓶(ping)盛裝(zhuang)。

（3）倒入米醋(cu)，醋(cu)要完(wan)全沒過蘋果片，醋(cu)的(de)用量(liang)以(yi)蘋果為準(zhun)，將蘋果果肉完(wan)全浸泡進去就可以(yi)了。糖(tang)的(de)用量(liang)可以(yi)隨意些(xie)。

（4）在(zai)瓶口蒙上(shang)一(yi)層保鮮(xian)膜，再擰上(shang)蓋子(zi)，置陰涼干燥處放置3個月以上(shang)；

（5）當玻璃(li)瓶(ping)中(zhong)的(de)(de)(de)液體呈金(jin)黃(huang)色的(de)(de)(de)時(shi)候，就(jiu)說明泡好了，將(jiang)蘋果塊撈起(qi)丟掉，再(zai)(zai)用(yong)干凈的(de)(de)(de)紗布或(huo)濾紙將(jiang)果醋(cu)過(guo)濾1-2遍，經過(guo)長(chang)時(shi)間的(de)(de)(de)浸泡，醋(cu)里面會有很細小的(de)(de)(de)果肉懸浮物，所以先過(guo)濾再(zai)(zai)裝瓶(ping)，果醋(cu)看起(qi)來會更清(qing)澈透(tou)亮。

（6）將過(guo)濾后(hou)的果醋裝入(ru)干凈(jing)、無水的玻璃瓶中(zhong)，瓶口(kou)蒙上(shang)保鮮膜，再(zai)擰上(shang)蓋子。放置在陰(yin)涼處，或入(ru)冰(bing)箱冷藏。喝的時候，取適量果醋，兌(dui)入(ru)1-2倍的純(chun)凈(jing)水或者(zhe)蜂蜜水調(diao)和均勻即可。

該圖片由注冊用戶"妮子的文字"提供，版權聲明反饋

二、做法二

1、材料

純(chun)凈水、蘋果(guo)原漿(jiang)醋、檸檬酸、安賽(sai)蜜、食用香料日、日落黃

2、制作步驟

（1）首先將蘋果(guo)(guo)洗凈切片，然后(hou)把蘋果(guo)(guo)片與(yu)冰糖(tang)一(yi)層壓一(yi)層放于大(da)玻璃瓶，保證每層間有(you)較大(da)間隙，冰糖(tang)的量(liang)要控制，冰糖(tang)的量(liang)要低于蘋果(guo)(guo)的一(yi)半(ban)，具體比例(li)個(ge)人把握(wo)，冰糖(tang)多發酵(jiao)容易，發酵(jiao)完成也(ye)比較酸(suan)，但蘋果(guo)(guo)風味少；

（2）將玻(bo)璃(li)瓶封(feng)口封(feng)嚴，置于20℃以(yi)上(shang)，30℃以(yi)下的(de)陰涼處發酵(jiao)。如果有糯米(mi)醋的(de)話(hua)，發酵(jiao)2個月左右的(de)時候開封(feng)，加入糯米(mi)醋，再次封(feng)口發酵(jiao)。

（3）如果加入了(le)糯米醋再等6個月(yue)(yue)差(cha)不多就可以(yi)開封了(le)，否則的話要等10個月(yue)(yue)左(zuo)右。到(dao)這(zhe)一步蘋(pin)果原(yuan)醋可以(yi)說釀造完成了(le)，這(zhe)樣的蘋(pin)果原(yuan)醋品(pin)相會(hui)很差(cha)，會(hui)有懸浮物之(zhi)類的雜質，不過(guo)不要擔心，這(zhe)不影響食用。

（4）如果(guo)想要追求(qiu)口味，可以(yi)將蘋果(guo)原醋過濾(lv)，再與蜂蜜調配(pei)，可以(yi)改善口味。

自制蘋果醋要注意什么

1、蘋果一(yi)定要擦干水，防(fang)止腐(fu)敗。因為醋有一(yi)定的腐(fu)蝕性(xing)，所以最好放在玻璃瓶中做。

2、在(zai)瓶上(shang)貼上(shang)標簽(qian)，寫好日(ri)期(qi)，避免忘(wang)了(le)時間。

3、制(zhi)作好的果醋(cu)不要經常開蓋，分裝(zhuang)成(cheng)小瓶，隨(sui)喝隨(sui)取(qu)。只(zhi)要保存好，蘋(pin)果醋(cu)越放越好喝。

4、選(xuan)擇青(qing)蘋(pin)果制作(zuo)蘋(pin)果醋會比(bi)紅蘋(pin)果味(wei)(wei)道(dao)更濃郁，而且味(wei)(wei)道(dao)越是青(qing)澀越是適合(he)，大(da)可不必花大(da)錢(qian)買進口(kou)又大(da)又漂亮的(de)(de)蘋(pin)果，體型較(jiao)小便宜實惠(hui)的(de)(de)土(tu)蘋(pin)果才是最佳的(de)(de)選(xuan)擇。蘋(pin)果切片之后要盡(jin)快泡醋，否則會很容易變(bian)色(se)，不過即(ji)使變(bian)色(se)了(le)也不會對風(feng)味(wei)(wei)有所影響的(de)(de)。