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遵義羊肉粉的做法和配方 遵義羊肉粉怎么做

本文章由注冊用戶 MAIGOO美食館 上傳提供 2022-04-22 評論 發布 反饋 0
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材料
米粉100克,帶皮熟羊肉25克,羊油、煳辣椒面、花椒粉、鹽、味精、辣椒油、原湯、蕪荽、蔥花等適量。
做法
1、羊肉洗凈切成塊放入鍋中用大火煮沸,去浮沫后改用小火燉 ,撈出擺齊用重物壓緊,冷卻5小時后切成3厘米寬、5厘米長的薄片。
2、米粉用涼水泡透去掉酸味,放入沸水鍋中燙透,用漏勺撈出裝入面碗內。將羊肉片鋪在粉上、舀入調好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、蔥花即成。

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