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原料:莜麥、熟韭菜、熟菠菜、蒜苗、精鹽、油潑辣椒、油潑蒜泥、醋、熟植物油。
制法:莜麥用開水漿過后,再放在鍋里炒至六七成熟,然后磨成細粉。制作時,將磨好的面用開水和成燙面面團,揉勻后分成劑子,放在床子里擠壓成細條直接落在籠屜里,然后用旺火蒸熟即成。吃時,可拌入熟韭菜、熟菠菜、蒜苗絲等配料。
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