原料：莜麥、熟韭菜、熟菠菜、蒜苗、精鹽、油潑辣椒、油潑蒜泥、醋、熟植物油。
制法：莜麥用開水漿過后，再放在鍋里炒至六七成熟，然后磨成細粉。制作時，將磨好的面用開水和成燙面面團，揉勻后分成劑子，放在床子里擠壓成細條直接落在籠屜里，然后用旺火蒸熟即成。吃時，可拌入熟韭菜、熟菠菜、蒜苗絲等配料。