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中和湯的做法 徽菜中和湯怎么做

本文章由注冊用戶 MAIGOO美食館 上傳提供 2022-03-17 評論 發布 反饋 0
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原料:
豆腐,蝦米(以淡水蝦米為佳),鮮瘦肉火腿心, 水發香菇,鮮冬筍尖,食鹽,鮮板油, 蔥花各適量。
1.先將豆腐1斤左右切成0.5至1厘米見方的小丁,焯水撈出待用。
2.再將2至3兩鮮瘦肉火腿心切成碎丁;1根鮮冬筍剝去外皮,洗凈,切成米粒大小切幾片火腿肉并水發香菇幾個、開洋(蝦米)幾個,均切成小丁,備用。
3.將切好的各種小丁放入砂鍋內,加入蝦米丁和大半鍋雞湯,用旺火燒沸,撇去浮油,放入精鹽。
4.用小火燉半小時至一小時,加入豆腐丁、稍微加一些油,再燉十幾分鐘左右。
5.等湯煮透了,再撒上一些蔥花、胡椒粉,一款中和湯就燒煮成功了。

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