大燴(hui)菜也(ye)可(ke)以叫(jiao)做燴(hui)什錦菜，也(ye)叫(jiao)雜燴(hui)，是用(yong)多種原(yuan)料燴(hui)在(zai)一起制作而成(cheng)的(de)美味，具有多味混合，醇(chun)香不膩(ni)，咸鮮可(ke)口的(de)特點。

燴(hui)面是一(yi)種葷、素、湯、菜(cai)、飯兼而有(you)(you)之的河南傳統美食，有(you)(you)羊肉燴(hui)面、三鮮(xian)燴(hui)面、五鮮(xian)燴(hui)面等多種類(lei)型。

壯饃是江蘇，河南，山東等地(di)著名的漢族面(mian)食小吃(chi)，用未發酵(jiao)的面(mian)烙成，厚約(yue)0.1厘米，直(zhi)徑約(yue)30厘米，吃(chi)到口里(li)，柔(rou)韌、筋(jin)軟、有(you)(you)嚼頭(tou)，既壓餓，以有(you)(you)健(jian)齒作用。

桶子雞(ji)是開封特(te)產名(ming)菜，以(yi)其(qi)色澤(ze)鮮黃，咸(xian)香(xiang)嫩脆，肥而(er)不膩，越嚼越香(xiang)幾大特(te)點而(er)出名(ming)。其(qi)主料是雞(ji)，主要烹飪工藝是煮。

五(wu)香(xiang)肉(rou)是一(yi)道河南省(sheng)的漢(han)族傳統名菜，屬于豫菜系。菜品(pin)色澤醬黃，香(xiang)爛味美，口感(gan)軟糯(nuo)，后味微甜。

酸(suan)辣(la)肚(du)絲(si)湯是河南一帶的(de)漢族傳(chuan)統(tong)名菜，屬于豫菜湯粥菜譜之一。此(ci)菜酒健胃，暖身驅(qu)寒。以香菜為制作主料，酸(suan)辣(la)肚(du)絲(si)湯的(de)烹飪技巧以煮菜為主，口味(wei)屬于酸(suan)辣(la)味(wei)。

蒸面條是河南省(sheng)和(he)安徽省(sheng)北部的(de)漢族傳統面食，制作原料主(zhu)要有五花肉、青椒、白菜、黃豆芽等，口味(wei)鮮美，營養豐富。

清湯鮑魚是河南(nan)省(sheng)傳(chuan)統的漢族名菜，屬于豫菜系。

胡辣(la)湯，又(you)名糊辣(la)湯，起源(yuan)于河南(nan)中(zhong)部。是(shi)中(zhong)國北方早餐中(zhong)常見的傳統湯類名吃。

道(dao)口(kou)燒雞是漢族傳統名(ming)菜之(zhi)一，由河(he)南省滑縣道(dao)口(kou)鎮“義興張”世家燒雞店所制，是我(wo)國著(zhu)名(ming)的特(te)產。 道(dao)口(kou)燒雞與(yu)北京烤鴨、金華火腿(tui)齊名(ming)，被譽(yu)為“天下第一雞”。