大燴(hui)菜(cai)也可以(yi)叫(jiao)做燴(hui)什錦菜(cai)，也叫(jiao)雜燴(hui)，是用多種(zhong)原(yuan)料燴(hui)在一起制(zhi)作而成的美(mei)味，具有(you)多味混合，醇香不膩，咸鮮(xian)可口的特點(dian)。

燴(hui)面(mian)(mian)是一種(zhong)葷、素、湯、菜(cai)、飯兼而有之的(de)河南傳統(tong)美(mei)食，有羊肉(rou)燴(hui)面(mian)(mian)、三鮮燴(hui)面(mian)(mian)、五鮮燴(hui)面(mian)(mian)等多種(zhong)類型。

壯(zhuang)饃(mo)是(shi)江蘇，河南(nan)，山東等地著名的漢族面(mian)食小(xiao)吃，用未發(fa)酵的面(mian)烙成(cheng)，厚約0.1厘米，直徑約30厘米，吃到口里，柔韌、筋(jin)軟、有嚼(jiao)頭，既壓餓，以(yi)有健(jian)齒作用。

桶子雞是開(kai)封特(te)產名菜，以其色澤(ze)鮮黃，咸香嫩脆，肥(fei)而不(bu)膩(ni)，越嚼越香幾大(da)特(te)點而出名。其主料是雞，主要烹飪(ren)工藝是煮。

五香肉是一道(dao)河南省的漢(han)族傳統名菜(cai)，屬于豫(yu)菜(cai)系。菜(cai)品(pin)色澤醬(jiang)黃，香爛味美，口(kou)感軟糯(nuo)，后味微(wei)甜(tian)。

酸辣(la)肚絲湯是河(he)南一(yi)帶(dai)的漢族傳統名(ming)菜(cai)，屬于豫菜(cai)湯粥菜(cai)譜之(zhi)一(yi)。此菜(cai)酒健胃，暖身驅寒(han)。以香菜(cai)為制作主料，酸辣(la)肚絲湯的烹飪技巧以煮(zhu)菜(cai)為主，口味屬于酸辣(la)味。

蒸面(mian)(mian)條是河南(nan)省和安徽省北(bei)部(bu)的漢族傳統面(mian)(mian)食，制作原料主要有五花肉、青椒、白(bai)菜(cai)、黃豆芽等，口味鮮美(mei)，營養豐富。

清湯(tang)鮑魚是河(he)南省傳統的漢族名菜，屬于豫(yu)菜系。

胡(hu)辣湯，又名糊(hu)辣湯，起源于河(he)南中部。是(shi)中國(guo)北(bei)方早餐中常見(jian)的傳統(tong)湯類名吃。

道口(kou)燒雞(ji)是漢族(zu)傳統名菜之一，由(you)河(he)南(nan)省(sheng)滑縣道口(kou)鎮“義興張”世家燒雞(ji)店所制，是我國著名的特產。 道口(kou)燒雞(ji)與北京(jing)烤鴨、金華(hua)火腿齊名，被譽為“天下第(di)一雞(ji)”。