釀苦(ku)瓜在客家菜(cai)(cai)系中最為常見(jian)的(de)菜(cai)(cai)品之一，與釀豆腐、釀茄子、被稱(cheng)為“煎釀三寶”。清蒸而(er)出的(de)釀苦(ku)瓜咸鮮(xian)脆(cui)嫩，清淡爽口，苦(ku)瓜香氣誘人，微(wei)苦(ku)鮮(xian)香，有清熱(re)解(jie)毒(du)、明目敗(bai)火、開胃(wei)消(xiao)食之功效。

苦瓜(gua)又名涼瓜(gua)，含豐(feng)富的(de)(de)營養，其中維生素C的(de)(de)含量(liang)居瓜(gua)類蔬菜(cai)之首，且糖和脂肪的(de)(de)含量(liang)都(dou)非常低，是(shi)減(jian)肥中的(de)(de)極品。具有(you)有(you)清(qing)熱祛(qu)心火，解(jie)毒，明(ming)目，補氣益(yi)精，止渴消暑，治(zhi)癰的(de)(de)功效。

苦瓜黃豆(dou)豬骨湯氣(qi)味苦甘、清潤，具有(you)清暑(shu)除熱、明(ming)目解毒的(de)功效，是夏日(ri)解暑(shu)的(de)好湯飲。

陳(chen)皮(pi)排(pai)(pai)骨(gu)，讓陳(chen)皮(pi)成為這道菜的(de)半個主角。燉煮的(de)過(guo)程中，陳(chen)皮(pi)慢(man)慢(man)融化(hua)，融進排(pai)(pai)骨(gu)里面，使排(pai)(pai)骨(gu)有(you)了陳(chen)皮(pi)特有(you)的(de)香(xiang)味。燉好的(de)排(pai)(pai)骨(gu)湯汁表面，是一層厚厚的(de)清(qing)油。

陳皮牛肉是滿漢全席節令宴中的前菜(cai)七品之一(yi)，特色傳統川(chuan)菜(cai)，是一(yi)道以佐料聞名的名菜(cai)佳(jia)肴。

龍井(jing)蛤(ha)蜊豆腐湯的家常(chang)做法。蛤(ha)蜊肉(rou)質無(wu)比鮮(xian)美，而且它(ta)的營(ying)養(yang)也比較全面，實屬(shu)物美價(jia)廉的海產品。

清甜蓮(lian)子屬于(yu)粵(yue)菜。這道菜的特點：蓮(lian)子松化，味道清新。蓮(lian)子的功效：清心(xin)，去熱，止血(xue)，澀精(jing)。治心(xin)煩，口渴(ke)，吐血(xue)，遺精(jing)，目(mu)赤腫痛。

苦(ku)菊(ju)(ju)拌花生米是(shi)一道非常爽口的(de)涼菜，在這個容易(yi)上火的(de)季節，吃點苦(ku)菊(ju)(ju)對(dui)身體好。苦(ku)菊(ju)(ju)味(wei)略苦(ku)，顏(yan)色(se)碧綠，可炒食或涼拌，是(shi)清熱去火的(de)美食佳品。

又(you)怕苦又(you)想減肥怎么辦，配上(shang)酸甜的(de)葡(pu)萄(tao)，榨(zha)上(shang)一(yi)杯葡(pu)萄(tao)苦瓜汁，簡單又(you)快捷，不苦又(you)健(jian)康的(de)減肥。

在日式菜點中，用(yong)面糊(hu)炸的(de)菜統稱天婦(fu)(fu)羅。苦瓜天婦(fu)(fu)羅的(de)烹制(zhi)方(fang)法(fa)中最為關鍵的(de)是(shi)面糊(hu)的(de)制(zhi)作。