咸魚紅燒肉的做法：

【主(zhu)料】：五花(hua)肉500g，咸魚250g

【輔料】：油(you)適(shi)量，香蔥2根(gen)，姜適(shi)量，蠔(hao)油(you)適(shi)量，料酒適(shi)量，醬油(you)適(shi)量，老抽適(shi)量，冰糖(tang)適(shi)量，八(ba)角2個，大蒜6瓣(ban)

步驟：

1.咸魚提前用清水(shui)浸泡一晚(wan)后洗凈(jing)，五花肉洗凈(jing)

2.五花肉和(he)咸魚切塊后，焯水備用

3.香蔥打結(jie)、姜切片

4.鍋中倒油，放入冰糖開小(xiao)火(huo)炒出糖漿色

5.冰糖(tang)融化后成糖(tang)漿色(se)并有(you)泡泡冒出

6.倒入焯過水的(de)五(wu)花(hua)肉塊進行翻炒

7.跟著放入姜片、八角、蔥結(jie)和料酒

8.炒香(xiang)后加入咸魚塊翻(fan)炒片刻

9.放入蠔油(you)、醬(jiang)油(you)、老抽翻炒(chao)

10.倒熱水，沒過食材，蓋上鍋蓋大火(huo)燒(shao)開后，轉小火(huo)煮2小時，期間翻動幾(ji)次

11.提前(qian)15分鐘(zhong)把蒜(suan)瓣放進去，燒至出鍋(guo)

小貼士：

1、咸魚泡一晚上可以去(qu)掉一些鹽份(fen)

2、由于咸魚比較(jiao)咸，在放(fang)調料時要注意(yi)量，鹽(yan)就(jiu)不(bu)要放(fang)了

3、炒糖色時油的(de)用量不能(neng)大，只是(shi)起到潤鍋的(de)作用即(ji)可