陳皮(pi)兔(tu)(tu)（冷(leng)吃兔(tu)(tu)）是四川自貢地區的漢族傳統美食(shi)。干(gan)香(xiang)，麻(ma)辣，酥(su)脆，陳皮(pi)味香(xiang)；色澤(ze)紅亮，陳皮(pi)味濃，兔(tu)(tu)肉鮮香(xiang)入味。陳皮(pi)兔(tu)(tu)丁(ding)是冷(leng)吃兔(tu)(tu)的別名(ming)。主要原因是食(shi)材(cai)輔(fu)料里(li)面(mian)有(you)中藥陳皮(pi)一味。

兔肉性涼(liang)適合(he)秋季食用，其營養(yang)豐富且脂肪低，故而被(bei)稱為“美(mei)容肉”，非常(chang)適合(he)女性朋友(you)的食用。

麻(ma)辣兔肉(rou)屬于川菜，具有營養豐(feng)富，色澤紅黃，辣爽(shuang)嫩(nen)鮮等特點(dian)。

烤(kao)兔腿是一道菜品(pin)，主要用兔腿，香菜，蠔油、番茄(qie)醬等(deng)材料用烤(kao)箱(xiang)制作而成。