鹵豬肝的做法

【用料(liao)】 豬(zhu)肝；蔥；姜；八(ba)角；桂皮；香葉；花椒；冰糖；黃(huang)酒；生抽；鹽；

步驟：

1、豬(zhu)肝(gan)洗凈，用清水浸泡(pao)，中途(tu)多換幾次水；

2、用(yong)鹽揉(rou)搓豬(zhu)肝表面(mian)5分鐘，用(yong)水沖洗干凈；

3、坐(zuo)鍋燒水，入(ru)開(kai)水中焯一下，撈出瀝干水分；

4、砂鍋(guo)內加入蔥姜、八角、桂(gui)皮、香葉、花(hua)椒、冰(bing)糖煮(zhu)開，小火慢煮(zhu)10分鐘(zhong)；

5、添加(jia)焯水(shui)后的豬肝(gan)，大火煮(zhu)開，添加(jia)黃酒和生抽，繼續用(yong)小火燉煮(zhu)20分鐘(zhong)左(zuo)右(you)，煮(zhu)至(zhi)用(yong)筷子捅(tong)開無(wu)血水(shui)即可；

6、添加適量鹽調(diao)味，關火(huo)浸泡，吃時撈出切(qie)片，可調(diao)味汁蘸食。