鹵豬肝的做法

【用料(liao)】 豬(zhu)肝；蔥；姜；八(ba)角；桂皮(pi)；香葉；花椒(jiao)；冰(bing)糖；黃酒(jiu)；生抽(chou)；鹽(yan)；

步驟：

1、豬肝(gan)洗凈(jing)，用清水浸泡，中途多(duo)換幾次水；

2、用(yong)鹽揉搓(cuo)豬(zhu)肝表面5分鐘，用(yong)水沖洗干凈；

3、坐鍋燒(shao)水(shui)(shui)，入開水(shui)(shui)中焯一(yi)下，撈出(chu)瀝干(gan)水(shui)(shui)分；

4、砂鍋內加入蔥姜、八(ba)角、桂皮、香(xiang)葉(xie)、花椒、冰糖(tang)煮開，小火(huo)慢煮10分鐘；

5、添加(jia)焯水后的豬肝，大火(huo)煮開，添加(jia)黃酒和(he)生抽，繼續用小火(huo)燉煮20分鐘左右，煮至用筷子捅開無血水即可；

6、添加適量(liang)鹽調(diao)味(wei)，關火(huo)浸泡，吃時(shi)撈出切片(pian)，可調(diao)味(wei)汁蘸食。