黃魚湯的做法

【用料】：鮮筍 100G；大黃魚 1條；雪菜(cai) 100G；小蔥 適(shi)量；生姜 適(shi)量；蒜頭(tou) 適(shi)量；食用油 適(shi)量；鹽 適(shi)量；味精 適(shi)量；

步驟：

1、黃魚(yu)剝腹洗(xi)凈，拉柳葉花刀，用(yong)開(kai)水兩(liang)邊(bian)略燙(tang)，瀝干待用(yong)。

2、雪菜切粒，筍切絲，姜切絲，蒜切片，蔥切段。

3、鍋內下少(shao)許油，燒(shao)至七成熱，倒入筍絲雪菜翻炒至雪菜出香味(wei)，裝(zhuang)盤待用。

4、鍋(guo)內下油，燒至七成熱(re)，放(fang)入姜絲(si)、蒜(suan)片(pian)略(lve)扁(bian)，放(fang)入黃魚(yu)兩邊(bian)略(lve)煎(jian)。

5、加入開水700G左(zuo)(zuo)右(you)，加入適量的鹽，悶(men)蓋大(da)火燒沸(fei)改中火煮10分鐘左(zuo)(zuo)右(you)。

6、到(dao)湯色(se)呈白色(se)，魚眼呈白色(se)，加入(ru)炒(chao)好的筍絲雪(xue)菜，改(gai)用大火煮沸，加入(ru)蔥段，少(shao)量味精，即可裝盤。