香煎土豆泥茄盒的做法

【用(yong)料(liao)】：長茄子(zi) 一根；土豆 一個(ge)；鹽 1小匙(chi)；黑胡椒粉(fen) 1/4小匙(chi)；面粉(fen) 3大匙(chi)；水(shui) 3大匙(chi)；椒鹽 適量；

步驟：

1、茄(qie)子洗凈，切(qie)成(cheng)連(lian)刀片（兩片一(yi)組，中間不要切(qie)斷）；

2、土(tu)豆(dou)洗凈切(qie)成兩半，上鍋蒸(zheng)20分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右蒸(zheng)熟，取出稍微晾(liang)涼，剝掉外皮，加(jia)鹽和(he)黑胡椒一(yi)起搗成泥；

3、把土豆泥填入切好的茄(qie)子中；

4、用3大匙面粉和(he)等量水調(diao)成稠面糊，把茄盒放入沾滿面糊；

5、鍋燒熱(re)下適(shi)量油(you)，下入裹好(hao)面糊的(de)茄盒中小火煎(jian)，一面的(de)面糊定型后再翻面煎(jian)另一面，然后再翻過(guo)來將表面煎(jian)至金黃即可。

6、出鍋裝盤撒上椒鹽即可！

小貼士

一(yi)邊(bian)沾(zhan)面糊一(yi)邊(bian)下鍋，沾(zhan)好一(yi)個下一(yi)個即可 。

附上讓(rang)茄子少(shao)吸油的小竅門，首先把茄子放有少(shao)許油的鍋(guo)中，讓(rang)一(yi)面(mian)的面(mian)粉糊定型煎熟，馬上翻(fan)面(mian)讓(rang)另一(yi)面(mian)淀

粉(fen)糊也熟，然(ran)后就(jiu)利用(yong)溫(wen)度(du)和(he)茄子(zi)表(biao)面吸(xi)的(de)少量油繼(ji)續把茄子(zi)烘至斷(duan)生即可，需要翻一次(ci)面，很簡單，但是注

意一定要用不粘鍋。