香酥排骨的做法：

【主料】：排骨400克(ke) 地瓜粉60克(ke)

【輔料(liao)】：蒜泥5克(ke) 鹽 適(shi)量(liang) 水2湯(tang)(tang)匙(chi) 香油0.5湯(tang)(tang)匙(chi) 醬油1湯(tang)(tang)匙(chi) 白糖0.5湯(tang)(tang)匙(chi) 米酒(jiu)1湯(tang)(tang)匙(chi) 白胡椒粉1茶(cha)匙(chi) 五香粉0.5茶(cha)匙(chi) 淀粉15克(ke) 植物(wu)油適(shi)量(liang)

步驟：

1.準備食材，肋(lei)排剁(duo)小塊，清水浸泡半小時(shi)，中間換(huan)2次(ci)水。撈出濾干，地瓜粉磨細膩(ni)。

2.把(ba)脅排放進(jin)大(da)盆里，加(jia)入水2湯(tang)匙(chi)(chi)，鹽適量(liang)，香(xiang)油0.5湯(tang)匙(chi)(chi)，醬(jiang)油1湯(tang)匙(chi)(chi)，白糖(tang)0.5湯(tang)匙(chi)(chi)，米(mi)酒1湯(tang)匙(chi)(chi)，白胡椒粉1茶(cha)匙(chi)(chi)，五香(xiang)粉0.5茶(cha)匙(chi)(chi)，用手抓(zhua)均勻，腌(a)30分鐘左右（喜歡蒜味的可以(yi)加(jia)蒜泥）。

3.腌制好入味之后，加入15克淀粉。抓(zhua)成(cheng)糊。

4.每一(yi)塊脅排都(dou)裹上一(yi)層地瓜粉(fen)。

5.靜置一分鐘待返潮(chao)后，油溫180度，下入(ru)排骨(gu)中(zhong)火炸5分鐘左右(you)表面金黃酥脆即可(ke)撈出濾油。