蒜(suan)苔炒五花肉(rou)的(de)做法：

【用料】：生姜(jiang)泥(ni)； 五花肉(rou)； 蒜苔(tai)； 豆瓣(ban)醬； 鹽； 干辣椒； 蒜泥(ni)；

步驟：

1、五花肉切(qie)薄片（肉在略冰凍的時(shi)候比較容易切(qie)薄），然(ran)后(hou)在沸水(shui)里焯水(shui)去浮沫(mo)，撈(lao)出后(hou)備用(yong)。

2、蒜和(he)姜弄(nong)成(cheng)泥，和(he)切(qie)成(cheng)小塊的干(gan)辣椒(jiao)放在一起(qi)備用；

3、開(kai)火(huo)，直接倒入五(wu)(wu)花(hua)肉(rou)和少量(liang)熱水（不要加任何油(you)(you)）開(kai)始把五(wu)(wu)花(hua)肉(rou)里的油(you)(you)都熬出來(lai)，直到五(wu)(wu)花(hua)肉(rou)的脂肪部分變透明；

4、此時(shi)把五(wu)花肉撥到(dao)一邊，在豬油里倒入(ru)姜蒜和辣椒煸炒出香味；

5、加入一勺(shao)豆瓣醬，略微翻炒(chao)后加入蒜苔；

6、炒(chao)勻以后嘗味道，不夠咸可加生抽(chou)或(huo)是鹽；

7、蒜苔沒有那么快熟，所以(yi)大(da)約還要炒(chao)2分鐘(zhong)左(zuo)右才可以(yi)出鍋。