香煎竹節蝦的做法：

【主料】：竹節蝦 3只；研磨香(xiang)草海鹽 少(shao)(shao)許；研磨黑胡椒碎 少(shao)(shao)許；黃油(you) 一小(xiao)塊；香(xiang)菜(cai)葉 少(shao)(shao)許；

步驟：

1、竹節蝦(xia)(xia)洗凈，剪去頭上的胡(hu)(hu)須，把(ba)蝦(xia)(xia)的肚子(zi)上剪開，在(zai)蝦(xia)(xia)的正反面撒上現磨的香草(cao)海(hai)鹽(yan)和(he)黑胡(hu)(hu)椒(jiao)碎(sui)，并用手把(ba)鹽(yan)和(he)胡(hu)(hu)椒(jiao)碎(sui)抹在(zai)蝦(xia)(xia)肚子(zi)的肉上，腌制(zhi)15分鐘左(zuo)右，使其入味。

2、熱(re)鍋，放入一(yi)小(xiao)塊黃油，待黃油融化后，放入蝦(xia)，開中小(xiao)火(huo)。減至一(yi)面蝦(xia)殼(ke)變紅，翻面。

3、繼續翻面4.5次(ci)左(zuo)右(you)，這時蝦(xia)已經(jing)7.8分(fen)熟，再次(ci)撒(sa)入黑胡(hu)椒碎和少(shao)許香草海(hai)鹽。翻面再煎1分(fen)鐘左(zuo)右(you)，即可出鍋。

4、出鍋擺(bai)盤，撒入少許香菜(cai)葉裝飾。

小貼士：

整個煎制過程大約(yue)需要五分鐘(zhong)左右(you)。期間注意用中小火，注意觀察(cha)翻(fan)面，防止蝦殼(ke)變焦(jiao)。整個過程不(bu)(bu)需要加水和料酒，不(bu)(bu)用擔心(xin)蝦吃起(qi)(qi)來有腥(xing)味(wei)，黑胡椒就是起(qi)(qi)到(dao)了去腥(xing)的效果(guo)。品質(zhi)好的竹(zhu)節(jie)蝦本身就不(bu)(bu)太有腥(xing)味(wei)，肉質(zhi)飽滿緊致(zhi)。