香煎竹節蝦的做法：

【主料(liao)】：竹節蝦 3只；研磨香草海鹽(yan) 少許(xu)；研磨黑胡椒碎 少許(xu)；黃油 一(yi)小塊；香菜葉 少許(xu)；

步驟：

1、竹節(jie)蝦(xia)洗(xi)凈(jing)，剪去(qu)頭(tou)上的(de)胡(hu)須，把(ba)蝦(xia)的(de)肚子上剪開，在蝦(xia)的(de)正反面撒上現磨(mo)的(de)香草海鹽和黑胡(hu)椒碎(sui)(sui)，并用手把(ba)鹽和胡(hu)椒碎(sui)(sui)抹在蝦(xia)肚子的(de)肉上，腌制15分鐘(zhong)左右，使其(qi)入味(wei)。

2、熱鍋，放入(ru)一(yi)小(xiao)塊黃油(you)，待黃油(you)融(rong)化后(hou)，放入(ru)蝦，開中小(xiao)火。減至(zhi)一(yi)面(mian)蝦殼變紅，翻面(mian)。

3、繼(ji)續翻面(mian)4.5次左右，這時蝦已經(jing)7.8分熟，再(zai)次撒入黑胡(hu)椒碎(sui)和少許香草海鹽。翻面(mian)再(zai)煎1分鐘(zhong)左右，即(ji)可(ke)出鍋。

4、出鍋擺(bai)盤(pan)，撒入少許(xu)香菜(cai)葉裝飾。

小貼士：

整個煎制(zhi)過程(cheng)大約需要五分鐘(zhong)左右(you)。期間(jian)注意用中小(xiao)火，注意觀察翻面，防止蝦(xia)殼變焦。整個過程(cheng)不需要加水和(he)料酒，不用擔心蝦(xia)吃起來(lai)有(you)腥味，黑胡(hu)椒就(jiu)是起到了去腥的效果。品(pin)質好的竹節蝦(xia)本身就(jiu)不太有(you)腥味，肉(rou)質飽滿緊(jin)致。