清蒸海蟶子的做法：

【主料】：蟶子 500克；

【輔(fu)料】：紅椒 適量；姜蔥蒜 適量；

【配料】：料酒 2湯(tang)(tang)勺；蒸魚豉油 2湯(tang)(tang)勺；

步驟：

1、蟶子清洗干凈。

2、準備好配料。

3、在平底(di)盤里(li)鋪上一層蔥姜絲。

4、鋪上(shang)蟶(cheng)子，上(shang)面再鋪上(shang)一(yi)層蔥姜絲，均勻淋入2湯(tang)勺料(liao)酒。

5、放入開(kai)水鍋大(da)火蒸(zheng)3到5分鐘。（時間(jian)按量的(de)多少(shao)和火力的(de)大(da)小而定(ding)，千萬不要蒸(zheng)得(de)過老。）

6、蒸(zheng)好的(de)蟶子(zi)去掉表面蒸(zheng)黃的(de)蔥姜，均勻地淋入蒸(zheng)魚豉(chi)油，撒上適量(liang)蔥絲、紅(hong)辣絲和蒜末，澆上適量(liang)冒煙的(de)熱油潑香即可。

小貼士：

1：蟶子要買新鮮而且(qie)肥厚的(de)。

2：蟶子本(ben)來自帶一(yi)點(dian)咸(xian)味，而且后面(mian)要(yao)潑蒸(zheng)魚豉油，所以沒有加鹽(yan)。如果喜歡(huan)吃咸(xian)一(yi)點(dian)的，可以適當加一(yi)點(dian)鹽(yan)。

3：蒸(zheng)制的時間不可太過長，蒸(zheng)得過老的話蟶子(zi)肉(rou)會縮(suo)。（蒸(zheng)魚蒸(zheng)海鮮都比較講究火候，跟(gen)粉蒸(zheng)肉(rou)不一樣）