荷葉雞的做法 荷葉雞怎么做好吃
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荷葉雞的做法:
【主料】:小仔雞1只
【配料】:泡菜鹽一包 香菇4個 蔥姜適量 花雕酒少許 花椒八角少許
步驟:
1.海鹽或泡菜鹽加花椒八角一起炒香,炒到鹽發黃。稍冷。
2.仔雞去毛凈膛,皮上和腹內抹花雕酒,掛一會風干。
3.溫熱的花椒鹽給雞按摩,注意每個角落,咯吱窩大腿根。。。直至按摩到粗鹽融化。
4.姜蔥捆扎,與撕開的香菇一起塞入雞肚子。
5.塑料袋扎起來,冰箱腌制數小時
6.腌制后取出,包入荷葉,裹緊,用棉線捆一下。
7.荷葉外再包裹油紙一層,兩層錫紙,裹緊。
8.放入烤箱160度90分鐘。
9.烤完稍冷取出,荷葉以軟軟的服帖在雞身上。
10.打開,雞本身的油脂的雞汁留在荷葉里,鮮美滋味鎖的很好。
11.雞汁倒出,雞稍冷就可以撕開吃啦,或者刀切也行。假如覺得味道淡了,可以蘸著雞汁吃。