紅燒鱸魚的(de)做(zuo)法(fa)：

【用料】：鱸(lu)魚 1條；洋蔥 適量；姜(jiang) 若干片；蒜 1瓣；老抽 1勺；鹽 適量；料酒 1勺；

步驟：

1、鱸魚洗凈，背(bei)上劃刀口，鹽腌(a)制放(fang)冰(bing)箱待用；

2、準(zhun)備好輔(fu)助食材(cai)；

3、熱鍋熱油～可防止煎(jian)魚(yu)時魚(yu)肉散架；

4、油熱后放入鱸魚(yu)炸(zha)，不要翻動魚(yu)身，可移動鍋身把魚(yu)頭(tou)魚(yu)尾的地方炸(zha)透(tou)～大(da)約一(yi)(yi)分半鐘，一(yi)(yi)面炸(zha)透(tou)后輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)翻面；

5、用同樣(yang)的方法炸另外一面；

6、兩面都炸酥(su)后(hou)可(ke)自由(you)翻動魚身～欠火候的(de)地方(fang)可(ke)補炸～

7、先給少許姜片；

8、再給小米(mi)椒；

9、均勻放入料酒(jiu)；

10、均勻(yun)放入鎮江(jiang)香醋；然后加入少許的糖和(he)生抽(chou)；

11、放入適量涼(liang)水，涼(liang)水大概沒到魚肚的位(wei)置；

12、大火(huo)，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)收汁

13、收汁(zhi)差(cha)不(bu)多(duo)后(hou)，放入剩余(yu)蔥段，關火，出鍋！