鐵板田雞的做法：

【原料】：田雞、洋蔥(cong)、菜椒；

【配(pei)料】：蒜頭、辣椒、蔥(cong)白、姜；

【調味料】：雞精、味精、白砂糖、排骨醬、蠔油 ；

步驟：

1、田雞宰殺洗凈剁成(cheng)件，洋蔥(cong)(cong)和菜椒切(qie)(qie)(qie)大角，蒜頭切(qie)(qie)(qie)片(pian)、辣椒切(qie)(qie)(qie)角、蔥(cong)(cong)白切(qie)(qie)(qie)段、姜切(qie)(qie)(qie)角備用；

2、田雞飛水(shui)，撈(lao)干(gan)；

3、起一油鍋燒熱，將(jiang)飛過水(shui)的田雞和洋蔥、菜椒過一下，倒出控油；

4、熱油鍋，炒香配(pei)料，加入適量開水；

5、調入(ru)調味料，倒入(ru)過油(you)的田(tian)雞、洋蔥(cong)和菜椒(jiao)翻炒至(zhi)熟；(出鍋前淋出適量(liang)的芝(zhi)麻香油(you) )

6、將炒(chao)好的田(tian)雞放入燒(shao)熱的鐵板上即可！