黃金流沙包的做法：

【主料】：咸鴨蛋黃4顆（約50g），低(di)粉(fen)300g，奶(nai)(nai)粉(fen)20g，甜奶(nai)(nai)粉(fen)40g

【輔料(liao)】：白砂糖40g，黃油40g，牛奶10g，吉士粉5g，紅蘿卜汁100g，酵(jiao)母3g，溫水50g

步驟：

1、紅蘿卜不加水榨汁，酵母放在溫(wen)水里激活(huo)大(da)約5分鐘。

2、低筋面(mian)(mian)粉(fen)，奶粉(fen)，白砂糖混(hun)合，加(jia)入酵(jiao)母水，紅蘿卜汁（留10克后面(mian)(mian)揉(rou)面(mian)(mian)團慢(man)慢(man)加(jia)），用(yong)筷子攪拌無干粉(fen)，再手(shou)揉(rou)面(mian)(mian)團至光滑。面(mian)(mian)團蓋保鮮(xian)膜放溫暖(nuan)處發酵(jiao)到2.5倍(bei)大。

3、咸鴨(ya)蛋黃(huang)蒸(zheng)熟(shu)，用勺子(zi)(zi)砸泥，拌入奶(nai)粉(fen)、吉(ji)士(shi)粉(fen)、白砂糖和軟化的黃(huang)油(you)，分次加(jia)入牛(niu)奶(nai)，直到流(liu)沙餡比(bi)較粘稠就不用加(jia)牛(niu)奶(nai)了。冷藏半(ban)個小時，比(bi)較好(hao)分成(cheng)15g左(zuo)右的圓(yuan)球，再放冰箱(xiang)急凍2小時。最(zui)好(hao)是前天晚上做好(hao)流(liu)沙餡，第二(er)天接著做包子(zi)(zi)。

4、面(mian)團(tuan)發酵好后(hou)，手揉(rou)5分(fen)(fen)鐘排氣，分(fen)(fen)成50g左右(you)一(yi)個的(de)小面(mian)團(tuan)。室(shi)溫(wen)醒發10分(fen)(fen)鐘，搟圓面(mian)皮包入流沙餡。

5、蒸鍋倒入一碗開水，放入流沙包第二次發酵15分鐘。

6、蒸鍋(guo)加(jia)冷(leng)水大火燒開，再放入(ru)流沙包中火蒸12分鐘，關火燜1分鐘，即可(ke)完成。