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Brezel椒鹽圈餅的做法 Brezel椒鹽圈餅怎么做

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Brezel椒鹽圈餅的做法:
【主料】:面粉260g 酵母1茶匙 溫水80~90ml 黃油8~10g 牛奶2茶匙 烘焙蘇打2茶匙
【輔料】:普通鹽1茶匙 蛋黃1個 粗顆粒海鹽

步驟:
1.面粉酵母混合,加入牛奶和溫水揉成面團,柔軟程度和肚腩差不多。
2.面團里揉入黃油。面團發酵2小時左右至兩倍大,取出排氣,開始揉面至半完全。
3.面團分割,我這個能分6個的樣子,面團搓成紡錘形的細長條。
4.捏好面團兩頭向上提,面團整個離開臺面都時候輕輕向上一抖,面團會自動繞圈。
5.等繞了兩圈后迅速放到臺上將兩頭分開粘回大面團上。
6.所有面團做好形狀后,找個開闊的鍋子,加3碗水,加小蘇打和普通鹽煮沸。
7.煮沸后轉小火。成形面團入水兩面一共40~50秒左右,取出,放在濕毛巾上吸水。
8.所有都過過水后,放到烤盤上。
9.蛋黃加4茶匙水攪拌成稀蛋黃水,刷在面包圈上,撒上粗粒海鹽。
10.190攝氏度15~20分鐘至金黃即可~
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