涼拌包菜的做法：

【主料】：卷心菜200克(ke)，小(xiao)云耳5朵，紅辣椒適量

【輔(fu)料】：食鹽4克(ke)，味精2克(ke)，蔥10克(ke)，花椒2克(ke)，干辣椒8個(ge)，植物油適量，白糖3克(ke)

步驟：

1.包菜手撕成塊(kuai)狀，清洗備用

2.撕好(hao)的包菜放到(dao)開(kai)水中焯燙一下，撈出控水，放涼

3.小云耳(er)泡開清洗干凈，入熱水焯熟，撈出(chu)放涼

4.鍋中放適(shi)量花生油燒熱，放入蔥段(duan)

5.鍋(guo)中放花椒，和蔥(cong)段一起炸出香味后(hou)，撈出

6.干辣椒切斷，放入熱油炸香

7.炸好的干辣椒和油一并(bing)倒(dao)入處理好的包菜、香(xiang)菇(gu)上，加入鹽、白糖、味精適量(liang)，調勻后即可(ke)