涼拌包菜的做法：

【主料】：卷心菜200克，小云耳5朵，紅辣椒(jiao)適量

【輔(fu)料(liao)】：食鹽4克，味精2克，蔥10克，花椒2克，干辣椒8個，植物油適量，白糖3克

步驟：

1.包(bao)菜手撕成(cheng)塊狀，清洗(xi)備(bei)用

2.撕好(hao)的包(bao)菜放(fang)到開水(shui)中焯燙(tang)一下，撈出控水(shui)，放(fang)涼

3.小云耳(er)泡開清洗干凈(jing)，入熱(re)水焯熟，撈(lao)出放(fang)涼

4.鍋(guo)中放(fang)適量花(hua)生油燒熱，放(fang)入(ru)蔥段(duan)

5.鍋中放(fang)花椒，和(he)蔥(cong)段(duan)一起炸出香味后，撈出

6.干辣椒切(qie)斷，放入熱油(you)炸香

7.炸好的(de)(de)干(gan)辣(la)椒(jiao)和油一并倒入處理(li)好的(de)(de)包菜(cai)、香菇上，加入鹽、白糖(tang)、味精(jing)適(shi)量，調勻后即可