肉丁辣椒醬的做法：

【主料】：豬肉 200克；

【調料】：蔥 40克(ke)；姜 40克(ke)；豆(dou)瓣(ban)醬 2大勺；紅尖椒 500克(ke)；白(bai)糖(tang) 20克(ke)；

步驟：

1、準(zhun)備(bei)好所(suo)有的食材！

2、將辣椒(jiao)去蒂洗(xi)凈并(bing)控干(gan)水份，放入(ru)料(liao)理機，用攪拌刀打碎；

3、辣椒分量多次(ci)的全(quan)部攪(jiao)打好后待(dai)用、每次(ci)少量的攪(jiao)打會(hui)更均(jun)勻；

4、將切成小段的蔥、姜(jiang)片也放入(ru)料理(li)機中攪打成泥(ni)；

5、打好(hao)的蔥(cong)姜泥待用；

6、將豬肉在(zai)沒完全化凍的情(qing)況下(xia)切成小丁；

7、肉丁中加入(ru)少許的(de)花生油拌勻，為鎖(suo)住(zhu)水分不流失；

8、小火，炒鍋中加入多一(yi)些(xie)的花生油，熱后放入肉丁；

9、翻炒至肉丁(ding)全部變(bian)色即可盛出備用(yong)；

10、不用關火，肉丁盛出后(hou)就將蔥(cong)姜泥放入，翻炒(chao)至(zhi)有香味冒出；

11、放入辣(la)椒碎翻炒(chao)，要(yao)一直用(yong)小火，若感覺(jue)油(you)不夠就需(xu)要(yao)再(zai)加一些，辣(la)椒醬很喝油(you)的(de)我在翻炒(chao)的(de)過程中加了好幾(ji)次；

12、炒(chao)辣(la)(la)椒(jiao)的(de)過程時(shi)(shi)間(jian)很長(chang)，大約半(ban)個多小時(shi)(shi)吧，具體的(de)我也(ye)沒(mei)細看，反正要(yao)一直小火的(de)不停翻炒(chao)直至辣(la)(la)椒(jiao)顏色(se)由紅(hong)(hong)(hong)變(bian)(bian)成深(shen)(shen)紅(hong)(hong)(hong)色(se)，油的(de)顏色(se)也(ye)變(bian)(bian)成深(shen)(shen)紅(hong)(hong)(hong)色(se)，當能(neng)聞到焦香的(de)辣(la)(la)味時(shi)(shi)就(jiu)差(cha)不多了因為用(yong)的(de)是鮮辣(la)(la)椒(jiao)，所以若是辣(la)(la)椒(jiao)沒(mei)徹底炒(chao)熟那味兒是很奇怪的(de)，做成的(de)辣(la)(la)椒(jiao)醬也(ye)就(jiu)不好吃；

13、此時(shi)可以(yi)放入炒熟的肉末(mo)，2勺豆瓣醬，白(bai)糖20克(ke)

14、繼(ji)續小火翻炒至(zhi)有辣(la)椒醬(jiang)的香味冒(mao)出，到這(zhe)步我(wo)又往鍋(guo)里(li)加了(le)點油

15、徹底的(de)涼透后(hou)，盛入干(gan)凈(jing)無水的(de)玻璃瓶里(li)保存(cun)、享用