恩(en)施炕小土豆的做(zuo)法：

【主料】：小土豆(dou) 10幾個；大蒜(suan) 5瓣；姜 15克；干紅辣椒粉(fen) 15克；香(xiang)蔥 5根；

【輔料】：鹽 1勺(shao)；植物(wu)油 50克(ke)；

步驟：

1、小土豆(dou)清(qing)洗干凈后帶皮煮(zhu)熟(shu)，用筷子(zi)輕(qing)輕(qing)一插能戳透(tou)就證明小土豆(dou)煮(zhu)熟(shu)了(le)。

2、煮熟后的(de)(de)小土(tu)(tu)豆(dou)(dou)放至不(bu)燙手的(de)(de)時候削去皮(pi)。先(xian)煮熟在(zai)去皮(pi)的(de)(de)土(tu)(tu)豆(dou)(dou)水分少，在(zai)煮的(de)(de)過程中不(bu)會(hui)變成(cheng)土(tu)(tu)豆(dou)(dou)泥。

3、鍋底(di)放植物油，小(xiao)火將(jiang)土豆煎至金黃色。煎的過程中(zhong)勤翻(fan)面。

4、將小(xiao)土豆撈出來(lai)，留(liu)底油。放入剁碎的大蒜和(he)姜末以及干紅辣椒粉爆(bao)香。

5、放入小(xiao)土(tu)豆(dou)和(he)鹽，翻幾下(xia)，使土(tu)豆(dou)上均(jun)勻的(de)粘滿(man)調料。出鍋(guo)前放入香蔥段即可。