糖醋茄子的做法：

【主料】：茄子 適量(liang)；洋蔥 適量(liang)；小蔥 適量(liang)；

【輔料】：鹽 適(shi)量；生抽(chou) 適(shi)量；老(lao)抽(chou) 適(shi)量；糖 適(shi)量；醋 適(shi)量；蕃茄醬 適(shi)量；烹調油 適(shi)量

步驟：

1、茄(qie)子切(qie)片，這個茄(qie)子比(bi)較大，一分為二(er)之后再切(qie)片倒是也挺好的。

2、切好的茄子片在平底鍋或者其(qi)它適合煎烙的鍋中煎軟，這里可以不用(yong)油。

3、準備糖(tang)醋汁(zhi)，糖(tang)醋鹽生(sheng)抽和蕃茄醬和一點(dian)兒老抽，主(zhu)要(yao)用來上色(se)。

4、準(zhun)備小料，主要用到了(le)洋(yang)蔥(cong)和小蔥(cong)。

5、炒鍋倒油(you)，炒香小(xiao)料。

6、下煎好的茄片翻炒。

7、倒入之(zhi)前(qian)兌(dui)好(hao)的(de)汁，翻(fan)炒均勻(yun)。燒到入味兒(er)就好(hao)了。出鍋(guo)配(pei)上小蔥碎。

小竅門：

1、茄子稍煎后會(hui)(hui)變軟，不會(hui)(hui)太吸油，炒出(chu)來(lai)口感也(ye)比較好(hao)。

2、糖醋汁的比例有很多種(zhong)版本(ben)，居家做菜(cai)，找一(yi)個合適的就好了，不(bu)必強求用(yong)某一(yi)種(zhong)。