糖醋茄子的做法：

【主料(liao)】：茄子 適量(liang)(liang)；洋蔥(cong) 適量(liang)(liang)；小(xiao)蔥(cong) 適量(liang)(liang)；

【輔料】：鹽 適(shi)(shi)量；生抽 適(shi)(shi)量；老抽 適(shi)(shi)量；糖 適(shi)(shi)量；醋 適(shi)(shi)量；蕃茄(qie)醬(jiang) 適(shi)(shi)量；烹調油 適(shi)(shi)量

步驟：

1、茄子(zi)切(qie)片，這個茄子(zi)比較大，一分為二之后再切(qie)片倒是也(ye)挺(ting)好的。

2、切好的(de)(de)茄子片在平底(di)鍋(guo)或者其(qi)它適合煎(jian)烙的(de)(de)鍋(guo)中煎(jian)軟(ruan)，這(zhe)里可以不用油。

3、準備糖醋汁，糖醋鹽生抽(chou)和(he)蕃茄醬和(he)一(yi)點兒(er)老抽(chou)，主要用來上色。

4、準備(bei)小(xiao)料，主要用到了洋(yang)蔥和小(xiao)蔥。

5、炒(chao)鍋倒油，炒(chao)香小料。

6、下煎好的茄片翻炒。

7、倒入之前兌好的汁(zhi)，翻炒均勻。燒到(dao)入味(wei)兒就好了。出鍋(guo)配上小蔥碎(sui)。

小竅門：

1、茄子(zi)稍煎后會(hui)變軟，不會(hui)太吸油，炒出來口感也比較好。

2、糖醋汁的比例有很多種(zhong)(zhong)版本，居家做菜，找一個合適的就好(hao)了，不(bu)必強求用某一種(zhong)(zhong)。