櫻桃戚(qi)風蛋糕的(de)做(zuo)法：

【主料】：

蛋(dan)黃7個，糖(tang)30克(ke)，油(you)54克(ke)，櫻桃泥(ni)85克(ke)，櫻桃數顆，低粉145克(ke)，奶(nai)粉10克(ke)，蛋(dan)白7個，糖(tang)80克(ke)，奶(nai)油(you)少(shao)許

步驟：

1、櫻桃洗凈泡鹽水

2、去核，用白砂糖腌制(zhi)

3、櫻桃用糖腌兩天

4、用攪拌機，打(da)成泥

5、蛋黃中加入糖(tang)，拌勻

6、加入(ru)油，攪打至乳(ru)化，加入(ru)果泥，拌勻

7、篩入面粉，拌勻

8、蛋白(bai)加幾滴白(bai)醋

9、打至魚眼泡，分(fen)三(san)次加入糖

10、打至濕性發(fa)泡云朵狀

11、取(qu)1/3蛋白(bai)拌入蛋黃(huang)糊中，拌勻

12、再全部倒(dao)回(hui)蛋白(bai)中，快速翻拌均(jun)勻

13、用(yong)烤(kao)箱烤(kao)盤在第(di)三層（或者烤(kao)盤倒扣(kou)第(di)四(si)層），上(shang)下火180度預(yu)熱。

14、預熱后，上下(xia)火175度45分(fen)鐘（25分(fen)鐘后蓋錫紙(zhi) ），45分(fen)鐘后，取出(chu)錫紙(zhi)烤蛋糕皮5分(fen)鐘。

15、出爐倒扣，冷透脫模，最后(hou)抹上薄薄一(yi)層奶(nai)油放上新(xin)鮮櫻桃。