櫻桃戚風(feng)蛋糕的做法：

【主料】：

蛋(dan)黃(huang)7個，糖(tang)30克(ke)，油(you)54克(ke)，櫻桃(tao)泥85克(ke)，櫻桃(tao)數顆，低(di)粉(fen)145克(ke)，奶(nai)(nai)粉(fen)10克(ke)，蛋(dan)白7個，糖(tang)80克(ke)，奶(nai)(nai)油(you)少許

步驟：

1、櫻桃洗凈泡鹽水

2、去核，用白砂糖腌(a)制(zhi)

3、櫻桃用糖腌兩天

4、用攪拌(ban)機，打(da)成泥

5、蛋黃中加入(ru)糖，拌勻

6、加(jia)入油，攪打至乳化，加(jia)入果(guo)泥，拌勻

7、篩入面粉，拌勻

8、蛋白加幾滴白醋

9、打至(zhi)魚眼泡，分三次加(jia)入糖

10、打至(zhi)濕性發泡云朵狀

11、取1/3蛋白拌(ban)入蛋黃糊中(zhong)，拌(ban)勻(yun)

12、再(zai)全部(bu)倒回(hui)蛋(dan)白中，快速翻(fan)拌均(jun)勻

13、用烤箱烤盤在第(di)(di)三層（或者(zhe)烤盤倒(dao)扣(kou)第(di)(di)四層），上下(xia)火(huo)180度(du)預熱。

14、預熱后，上(shang)下火175度45分(fen)鐘（25分(fen)鐘后蓋錫紙 ），45分(fen)鐘后，取出錫紙烤蛋(dan)糕皮5分(fen)鐘。

15、出爐(lu)倒扣，冷透脫(tuo)模，最后(hou)抹上(shang)薄(bo)薄(bo)一層(ceng)奶油放上(shang)新鮮櫻(ying)桃。