木瓜班戟的做法

【主料(liao)】：雞蛋(dan) 3個；黃(huang)油 10g；牛奶 250g；低筋面(mian)粉(fen) 50g；糖粉(fen) 20g；玉米淀粉(fen) 30g；

【輔(fu)料】：淡奶油 150g；糖粉 25g；木瓜 適量；

步驟：

1、備齊食材；

2、將牛奶倒入盆里，再篩入低粉、糖(tang)粉、玉米淀粉，攪(jiao)拌均勻；

3、黃油隔水化開；

4、雞蛋打散；

5、攪拌(ban)蛋清散開不結塊即可，將(jiang)面糊慢慢倒入雞蛋液(ye)里，一邊倒一邊攪拌(ban)；

6、將(jiang)混合的蛋液面糊過(guo)篩；

7、取一部分蛋(dan)液(ye)面(mian)糊(hu)倒入(ru)融(rong)化(hua)的黃(huang)油中，進行乳化(hua)，完全混合均勻后再倒回(hui)到剩下的蛋(dan)液(ye)面(mian)糊(hu)里，

混合均勻，靜(jing)止(zhi)月(yue)半小時左(zuo)右（可以放到冷藏室靜(jing)止(zhi)）；

8、確定面(mian)糊沒有氣泡進行(xing)煎(jian)皮，平底(di)鍋小火預熱(re)，舀(yao)一勺面(mian)糊倒在鍋內(nei)，手動旋轉(zhuan)鍋盡量攤均勻，

當看到餅(bing)皮中間(jian)鼓起泡泡的時候(hou)，邊(bian)緣有點干結就(jiu)可以(yi)用借助工具慢(man)慢(man)挑起即可；

9、煎好的餅皮，用油紙或(huo)者保鮮膜包好冰(bing)箱(xiang)冷藏30分鐘；

10、淡奶油加入(ru)糖粉(fen)打發；

11、木(mu)瓜去皮切成條狀(zhuang)；

12、取一張餅(bing)皮(pi)，光滑(hua)那(nei)一面朝下，餅(bing)皮(pi)中間(jian)放上(shang)打發好的淡奶(nai)油，取一塊木瓜，放在淡奶(nai)油的

上面，一面餅(bing)皮翻(fan)過(guo)來蓋(gai)在奶(nai)油(you)木瓜上，兩邊(bian)往里面壓(ya)一壓(ya)，側面盡量是斜上去，包好后收口朝下；

13、放入冰(bing)箱冷(leng)藏半小時(shi)以上，讓奶油能夠(gou)凝(ning)固一下，然后再取出對切；

14、完成啦！品味(wei)吧！

小貼士

1.如果(guo)面糊全部攪拌均勻之(zhi)后出(chu)現許多(duo)大氣泡，一定要靜置到面糊細膩無氣泡的(de)狀態才可以進行煎皮。

2.煎(jian)(jian)餅皮一定要小火，慢(man)慢(man)煎(jian)(jian)，只煎(jian)(jian)一面即可。

3.夾心的(de)水(shui)果選擇(ze)自己(ji)喜歡(huan)的(de)水(shui)果就好(hao)了。