木瓜班戟的做法

【主料】：雞蛋 3個(ge)；黃(huang)油(you) 10g；牛奶(nai) 250g；低筋(jin)面粉(fen) 50g；糖粉(fen) 20g；玉米淀粉(fen) 30g；

【輔料】：淡奶油 150g；糖粉 25g；木瓜 適量；

步驟：

1、備齊食材；

2、將牛奶倒入(ru)盆(pen)里，再(zai)篩入(ru)低粉、糖粉、玉米淀粉，攪拌均勻；

3、黃油隔水化開；

4、雞蛋打散；

5、攪拌蛋(dan)清散開不結塊即可，將面糊慢慢倒(dao)入雞蛋(dan)液(ye)里，一(yi)邊(bian)倒(dao)一(yi)邊(bian)攪拌；

6、將混合的蛋(dan)液面糊過篩；

7、取一部分蛋液面糊倒入融化(hua)的(de)黃油(you)中，進行乳(ru)化(hua)，完全混合均勻(yun)后再倒回到剩下的(de)蛋液面糊里(li)，

混合均(jun)勻，靜止(zhi)月(yue)半小時左右（可以(yi)放到冷藏室靜止(zhi)）；

8、確(que)定(ding)面糊沒有(you)氣(qi)泡進行(xing)煎皮，平底鍋小火(huo)預熱，舀一(yi)勺(shao)面糊倒在鍋內，手動旋(xuan)轉鍋盡量攤均勻，

當看到(dao)餅皮中間鼓起泡泡的時(shi)候，邊(bian)緣有點干結就(jiu)可以用借助(zhu)工具慢慢挑起即可；

9、煎好的餅皮，用(yong)油紙或者保(bao)鮮膜包好冰箱冷藏30分(fen)鐘；

10、淡(dan)奶油加入糖粉打發；

11、木瓜去皮切成條狀；

12、取一(yi)張餅皮，光滑那一(yi)面朝下，餅皮中間(jian)放上打發好的淡奶油，取一(yi)塊木瓜，放在(zai)淡奶油的

上面，一面餅皮(pi)翻過來(lai)蓋在奶油木瓜(gua)上，兩邊(bian)往里(li)面壓(ya)一壓(ya)，側面盡(jin)量是斜上去，包好后收口朝下；

13、放入冰箱冷藏半小時以上，讓奶油(you)能夠凝固(gu)一(yi)下，然后再(zai)取出對切；

14、完成啦！品(pin)味吧！

小貼士

1.如果面糊全部攪拌均(jun)勻之后出(chu)現許多大氣泡，一定要(yao)靜置到面糊細膩(ni)無氣泡的狀態才(cai)可以(yi)進行(xing)煎皮。

2.煎餅(bing)皮一定要小(xiao)火，慢(man)慢(man)煎，只煎一面(mian)即可(ke)。

3.夾心(xin)的水果(guo)選擇(ze)自己喜歡的水果(guo)就好(hao)了。