鐵板腰花的做法：

【主料】：豬腰2個 青椒2個 紅椒1個

【配料】：生姜4片(pian) 大蒜3顆 色拉油少(shao)量(liang) 鹽少(shao)量(liang) 雞(ji)精少(shao)量(liang) 蠔油一勺 老抽一勺 料酒四勺 白糖少(shao)量(liang)

步驟：

1 先將豬腰沖洗(xi)干(gan)凈(jing)，去除表(biao)面的(de)筋膜。

2 將(jiang)豬腰(yao)對(dui)剖，去除腰(yao)臊

3 進行刀工處(chu)理，麥穗花刀

4 各種配料(liao)切片

5 將處理(li)的豬腰在花椒水中浸泡(pao)5至15分(fen)鐘。

6 將豬腰加鹽，料酒，干生粉(fen)，食用(yong)油攪拌片刻(ke)上漿。

7 將魚香(xiang)汁調好備用

8 鍋放一定量(liang)食用(yong)油，使油溫到5成左右，將上(shang)漿的豬腰過油

9 將鐵板加熱，鋪上錫紙，淋(lin)少量(liang)香(xiang)油，撒上洋(yang)蔥(cong)丁。

10 鍋放底油，下(xia)生姜，下(xia)蒜蓉(rong)，下(xia)豆瓣，下(xia)各種(zhong)配(pei)料，下(xia)料酒，下(xia)過(guo)油的豬腰。下(xia)魚香汁，翻(fan)拌均(jun)勻，盛入鐵板即成。