鐵板腰(yao)花的做法：

【主料】：豬腰2個(ge) 青椒(jiao)2個(ge) 紅椒(jiao)1個(ge)

【配料(liao)】：生姜4片 大蒜3顆 色拉(la)油少(shao)(shao)量(liang)(liang)(liang) 鹽(yan)少(shao)(shao)量(liang)(liang)(liang) 雞精少(shao)(shao)量(liang)(liang)(liang) 蠔油一勺 老抽一勺 料(liao)酒四勺 白糖少(shao)(shao)量(liang)(liang)(liang)

步驟：

1 先將豬腰沖洗干凈，去除表面的筋膜。

2 將豬腰(yao)對剖，去除腰(yao)臊

3 進行刀(dao)工處理，麥穗花(hua)刀(dao)

4 各種配料切片

5 將處理的豬腰(yao)在(zai)花椒水中浸泡(pao)5至(zhi)15分鐘。

6 將豬腰(yao)加鹽(yan)，料酒，干生(sheng)粉(fen)，食用油攪拌(ban)片(pian)刻上漿。

7 將(jiang)魚香汁調好備用

8 鍋放一定量食用油，使油溫(wen)到5成左(zuo)右，將上漿的豬腰(yao)過油

9 將鐵板加熱，鋪上錫紙，淋少量香油，撒上洋蔥丁(ding)。

10 鍋(guo)放底油(you)，下(xia)(xia)(xia)生(sheng)姜，下(xia)(xia)(xia)蒜蓉，下(xia)(xia)(xia)豆瓣，下(xia)(xia)(xia)各(ge)種配料，下(xia)(xia)(xia)料酒，下(xia)(xia)(xia)過油(you)的豬腰。下(xia)(xia)(xia)魚(yu)香汁，翻拌均勻(yun)，盛入(ru)鐵(tie)板即成。