低(di)糖紫薯餅干的做法：

【主料】：黃油(you)40g,紫薯70g

【輔料(liao)】：糖粉25g,低(di)筋(jin)面粉100g,蛋黃(huang)液20g

步驟：

1、紫薯上屜蒸(zheng)熟(shu)去皮(pi)，精準稱量，同時(shi)備好其他(ta)所需食(shi)材；

2、黃油與糖粉混合，攪打均勻；加入蛋黃液，攪打至順滑(hua)狀(zhuang)態；

3、紫薯過篩成泥(ni)狀(zhuang)，與攪打好的混(hun)合物混(hun)合攪打均勻(yun)；

4、篩入低筋(jin)面粉(fen)，用刮(gua)刀拌(ban)合成面團(tuan)；

5、將面團搟成約0.3cm厚，蓋上(shang)保鮮(xian)膜(mo)放入冰(bing)箱冷藏30分鐘左(zuo)右；

6、取(qu)出面(mian)團后，將(jiang)邊緣裁切(qie)(qie)整齊，切(qie)(qie)成均等(deng)大(da)小(xiao)的長條(tiao)，中(zhong)間橫(heng)切(qie)(qie)一刀(dao)，但不(bu)要切(qie)(qie)斷，用叉子(zi)均勻的叉上小(xiao)孔；

7、整齊碼放在烤(kao)盤上，烤(kao)箱預熱，溫度175度，時(shi)間8-10分鐘即可。

小貼士：

1、蒸熟的紫薯表面會附著一(yi)些水分，需要用(yong)廚房(fang)紙巾將其吸干，否(fou)則會影響(xiang)面團的濕度；

2、拌好的面(mian)團放入冰(bing)箱(xiang)冷藏，有利(li)于面(mian)團的松弛；

3、最(zui)后一步餅干表面用牙簽扎(zha)孔(kong)，除(chu)了增加美觀外，也可以防止烘烤(kao)過(guo)程(cheng)中鼓包，用牙簽扎(zha)孔(kong)時，將牙簽尖的部分掰斷，用粗頭(tou)扎(zha)，尖頭(tou)扎(zha)的孔(kong)小，烘烤(kao)過(guo)程(cheng)中極易消失；

4、做(zuo)這道餅干用糖(tang)粉，可以(yi)使烤(kao)好的成品表面更整(zheng)潔；

5、烘烤過(guo)程中，在最后幾分(fen)鐘，最好在烤箱旁邊盯(ding)著(zhu)，很容易烤糊變(bian)色。