低糖紫薯餅(bing)干的做(zuo)法：

【主料】：黃油40g,紫薯70g

【輔料(liao)】：糖粉25g,低筋面(mian)粉100g,蛋黃液(ye)20g

步驟：

1、紫(zi)薯上屜(ti)蒸熟(shu)去皮，精準稱量，同時備好其他(ta)所需食材；

2、黃油與(yu)糖(tang)粉混合(he)，攪打(da)(da)均(jun)勻(yun)；加入蛋黃液，攪打(da)(da)至順(shun)滑狀態；

3、紫薯過篩成(cheng)泥狀，與攪打好的(de)混合(he)物混合(he)攪打均(jun)勻；

4、篩入低筋面粉，用刮刀拌合(he)成面團；

5、將面團搟成約0.3cm厚，蓋上保鮮膜放入冰箱冷(leng)藏30分鐘左右；

6、取(qu)出面團后(hou)，將邊緣裁切(qie)(qie)整齊，切(qie)(qie)成均等大(da)小(xiao)的(de)長條，中間橫切(qie)(qie)一刀，但不要切(qie)(qie)斷，用叉(cha)子均勻的(de)叉(cha)上小(xiao)孔；

7、整齊(qi)碼放在烤盤上，烤箱預熱，溫(wen)度(du)175度(du)，時(shi)間(jian)8-10分鐘即可。

小貼士：

1、蒸熟的紫薯表面會附著一些水分，需要用廚房(fang)紙巾將其吸干，否則會影響面團(tuan)的濕度；

2、拌好的面團(tuan)放(fang)入冰(bing)箱冷藏，有利于面團(tuan)的松弛；

3、最(zui)后一步餅干表面用(yong)牙簽(qian)扎孔(kong)，除了(le)增加美(mei)觀(guan)外，也可以防止烘(hong)烤(kao)過程中鼓包(bao)，用(yong)牙簽(qian)扎孔(kong)時，將牙簽(qian)尖的部分掰(bai)斷，用(yong)粗頭(tou)扎，尖頭(tou)扎的孔(kong)小，烘(hong)烤(kao)過程中極(ji)易消失；

4、做這道餅干用糖粉(fen)，可以使烤好(hao)的成品表面更整潔；

5、烘(hong)烤(kao)過程中，在最后幾分鐘，最好在烤(kao)箱旁邊盯著(zhu)，很容易烤(kao)糊變色。