蟹黃小籠包的做法：
【主料】：皮凍適量，豬肉餡適量，中筋面粉適量
【輔料】：冷水適量，蟹膏適量，香油適量，蔥姜水適量，雞粉適量，白胡椒粉適量，白糖適量，鹽適量

步驟：
1、將涼水緩緩倒入面粉盤中。
2、揉成表面光滑的面團，包上保鮮膜靜置20分鐘。
3、將五花肉剁成肉糜。
4、肉糜中加入香油、鹽、雞粉各1/3勺，拌勻后分次加入蔥姜水攪勻。
5、加入蟹膏攪拌攪勻。
6、調入適量皮凍順同一方向攪拌上勁。
7、蟹膏、肉糜、皮凍比例：1：2:3
8、餳好的面團取出揉制幾下，切成小劑子。
9、搟成中間厚旁邊薄的面皮，包上餡料打摺成形。
10、點綴上蟹膏，做若干包子生坯。
11、生坯擺放小籠內冷水上籠。
12、大火蒸10分鐘即可。