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【河鰻的做法】鍋燒河鰻的做法 寧波鍋燒河鰻怎么做

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導語:鍋燒河鰻是浙江寧波和上海的漢族傳統名菜,屬于浙菜系。此菜呈紫銅色,肉質酥爛,鰻段不碎,口味鮮肥,含有豐富的蛋白質、鈣、磷和維生素等,是一種滋補名菜,佐酒極品。接下來就一起學習鍋燒河鰻的做法吧!
鍋燒河鰻的做法:
【主料】鰻魚600克
【輔料】花生油25克、醬油40克、醋50克、味精15克、蔥50克、料酒15克、白砂糖50克

步驟:
1.將河鰻宰殺洗凈切5厘米長的段;
2.鍋上火用蔥段墊底,將河鰻段整齊地排列在蔥段上;
3.加黃酒,老抽,米醋,糖,味精和適量清水,開大米燒開;
4.加蓋用小火燒40分鐘左右;
5.再開中火將鹵汁收成自然芡,淋明油翻鍋裝盤即可。
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