【炸螃蟹的做法大全】炸螃蟹的家常做法 炸螃蟹怎么做
導語:螃蟹不僅味道鮮,而且營養豐富。中醫認為,螃蟹有清熱解毒、益腎填髓、補血養筋的功效。本次小編就給大家介紹一道炸螃蟹的做法,包括所需要的烹制時間、主料及輔制步驟,好吃又簡單,一起來學習下吧!
炸螃蟹的做法:
【主料】大閘蟹適量
【輔料】青蒜、面粉、色拉油、食鹽、醋、雞精、蔥、姜、蒜、料酒、香油、胡椒粉、高湯、雞蛋清(適量)
步驟:
1.將螃蟹洗凈,從腹部下刀,每只剖四塊;
2.放到容器內,撒上鹽胡椒粉、料酒腌制入味;
3.把雞蛋清放入器皿中加入面粉、適量的水調成蛋清糊;
4.蔥、姜洗凈切成絲,蒜切成片,青蒜洗凈切成寸段;
5.再將雞湯、料酒、鹽、醋、雞精、蔥姜絲、蒜片、青蒜段放到器皿中攪勻調成汁待用;
6.坐鍋點火放入油,油溫6--7成熱時,將螃蟹塊逐個蘸上蛋清糊,放入鍋中炸至金黃色撈出;
7.坐鍋點火放入油,油溫四成熱時倒入炸好的螃蟹塊;
8.烹入調好的汁,顛翻均勻,淋上香油裝入盤中即可。