三杯啤酒鴨的做法：
【主料】鴨腿2個
【輔料】小蔥1根、生姜1小塊、大蒜5瓣、小米椒適量、九層塔葉適量、啤酒1杯、醬油半杯、冰糖1/4杯、色拉油1小勺香、油1大勺

步驟：
1.備好主要調味料：啤酒、醬油、冰糖、香油等；
2.九層塔葉洗凈，撕下葉片和葉心備用；
3.鴨腿洗凈，切成核桃大小的塊兒；
4.燒熱炒鍋，加入少許色拉油，將鴨肉肉皮朝下擺入鍋中；
5.待肉皮出油、顏色金黃時翻面，煎至兩面出焦，揀出鴨肉備用；
6.鍋中原油，下入姜片煸炒至顏色金黃；
7.再下入蔥段、蒜粒和紅辣椒，爆炒出香味兒；
8.下入鴨肉，繼續翻炒均勻；
9.加入醬油翻炒至鴨肉均勻上色；
10.加入啤酒，加入冰糖，翻炒均勻；
11.大火煮開后轉小火，燉至鴨肉熟透，再轉大火將湯汁基本收干；
12.待收汁將盡時，另一爐頭燒熱砂鍋，關火并下入1大勺香油和幾片九層塔葉；
13.將炒鍋中所有材料倒入砂鍋，再擺上一把九層塔葉；
14.蓋上砂鍋蓋，燜20秒，趁熱上桌，即可。