1.腰橫面剖開；除(chu)(chu)臊(sao)和白(bai)膜(mo)，一定(ding)要除(chu)(chu)干(gan)凈；

2.洗凈后，表面切(qie)十字刀(dao)，注意用力均勻，不要切(qie)斷；然后切(qie)成斷刀(dao)小片腰花；

3.腰花入(ru)燒開的水(shui)中燙一下(xia)，腰花微微卷起時撈出；放入(ru)冷水(shui)中浸去(qu)血水(shui)；

4.鍋中倒入(ru)麻油，入(ru)姜片(pian)爆(bao)香，大火(huo)爆(bao)炒(chao)腰(yao)花；噴入(ru)料酒加入(ru)醬油，繼續(xu)大火(huo)翻炒(chao)幾下即可(ke)出(chu)鍋。