香菇山藥羹：
【主料】山藥半根、香菇4朵、油菜1顆
【輔料】食鹽適量、香油適量、植物油適量

步驟：

1.山藥(yao)洗凈，去皮(pi)，切丁，放(fang)入鹽水中浸泡(pao)；

2.香菇洗凈(jing)，去(qu)蒂，切丁，焯水后(hou)過涼，備用；

3.油菜洗凈，切斷(duan)，焯水后過涼，備用；

4.鍋中倒油(you)燒(shao)熱，放入山藥丁(ding)翻(fan)炒約1分鐘；

5.加入(ru)適量清水，煮(zhu)沸后放入(ru)香(xiang)菇(gu)和(he)油(you)菜；

6.再次煮(zhu)沸后，加鹽調味(wei)，淋香油即可出鍋。

烹飪技巧：
1、山藥切丁后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。
2、山藥切開時黏液中的植物堿成分易傷手，如不慎粘到手上，可以先用清水加少許醋洗。