1.雞蛋加一點水(shui)打成雞蛋液，西紅柿切(qie)十(shi)字口，熱水(shui)中燙下去皮切(qie)小丁；

2.坐鍋(guo)點火，倒入(ru)適量油(you)，油(you)8成熱后，關(guan)火，將雞蛋(dan)液倒入(ru)，用鏟子將雞蛋(dan)劃(hua)散，凝固后盛(sheng)出；

3.鍋內再倒(dao)少量油，將(jiang)西紅柿倒(dao)入(ru)，翻炒(chao)幾(ji)下；

4.加(jia)入水跟番茄醬(jiang)、鹽(yan)，小火煮10分鐘左右；

5.將汁燒得綢綢的(de)，最(zui)后倒(dao)入炒好的(de)雞蛋；

6.另(ling)取一鍋加水燒(shao)開，放入面條后煮二三(san)分(fen)鐘；

7.將(jiang)面撈出過冰水(shui)后瀝干些水(shui)份(fen)，倒入碗中，將(jiang)澆(jiao)頭盛在面上即可。