紅燒八(ba)爪魚的(de)做法：

【用料】：章(zhang)魚(yu) 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；蔥 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；姜 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；蒜 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；青椒 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；紅(hong)椒 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；小(xiao)米椒 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；海鮮(xian)醬油(you) 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；蠔油(you) 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；白(bai)酒或料酒 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；醋 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；鹽 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；糖(tang) 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；味精(jing)(jing)或雞精(jing)(jing) 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；水 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；

步驟：

1、八(ba)爪魚(yu)洗凈(jing)長腿以及吸盤，去除牙齒，翻(fan)開頭部掏出內臟。

2、鍋(guo)內加(jia)水加(jia)姜片燒開，放入八(ba)爪魚焯水，斷生，撈出洗(xi)凈(jing)瀝干(gan)備用(yong)。

3、鍋(guo)內(nei)加(jia)油燒熱，放入蔥(cong)白、姜片、蒜末、小米椒，炒(chao)香。

4、放入(ru)焯過(guo)水的八爪魚，翻炒，加入(ru)白酒或料酒，加入(ru)適量(liang)蠔油適量(liang)海鮮(xian)醬油。

5、加入白糖（可以稍微多一點），加醋加適量水，蓋上鍋(guo)蓋燜一會。

6、加入青紅辣椒，翻(fan)炒，加少(shao)許鹽，收(shou)汁，加少(shao)許味精或雞精，出鍋。

小貼士：

加(jia)白酒或(huo)料酒能去腥，也可(ke)以把水換成啤酒哦！