干炸鰍魚的(de)做法：
【主料】泥鰍(500克)
【輔料】蒜末、孜然、鹽、姜末(適量)

步驟：
1.泥鰍買回來養幾天，讓它把臟東西吐干凈；；
2.泥鰍倒到一個盆子了，放上鹽，同時蓋蓋，泥鰍不蹦跶了就可以；
3.泥鰍被鹽殺后會出很多粘液，要沖洗干凈后再放鹽腌制一個小時；
4.腌好后直接入油鍋炸；
5.泥鰍炸好后，盛到碗里，鍋內余油炒香蒜末姜末孜然；
6.把炸好的泥鰍與蒜末一同翻炒加辣椒粉，味精，出鍋，裝盤。