導語:跳水魚是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于川菜系或湘菜系。口感魚肉細滑,椒香微辣,是一道非常適合烹飪愛好者在家庭聚會中烹制的大眾化菜品。
跳水魚(yu)的做法:
【主料】草魚一條
【輔料】紅椒、香菜、生抽、黃燈籠辣椒醬、雞精、蒸魚豉油、料酒、植物油、紅洋蔥(適量)
步驟:
1.將草魚收拾洗凈,打花刀;
2.香菜切末,野山椒切末,紅椒切丁,洋蔥切丁;
3.鍋熱加水,放入生抽、料酒、蒸魚豉油、雞精、味精,煮開后撇去浮沫;
4.將魚放入鍋中煮8分鐘,撈起后放入平鍋,加點鍋里的魚湯(100g);
5.鍋置旺火,放植物油、野山椒、黃燈籠辣椒醬,煸炒后淋上魚身;
6.撒上洋蔥末、紅椒丁、香菜末即可。