玫瑰芝士(shi)蛋糕的做法：
【主料】消化餅干80g、黃油40g、玫瑰花10g、玫瑰醬1勺
【輔料】奶油芝士175g、牛奶165g、細砂糖50g、檸檬汁15ml、淡奶油150g、魚膠粉9g

步驟：
1.消化餅干裝入保鮮袋用搟面杖壓碎成粉末；
2.黃油隔水加熱溶化成液態，倒入消化餅干碎末里，用勺子拌勻；
3.將拌好的消化餅干面糊均勻鋪在一個6寸模的底部，用勺子背壓平，放入冰箱冷藏至定型備用；
4.魚膠粉倒入碗里，加入2大勺牛奶，靜置片刻使魚膠粉充分吸收水分；
5.在食品料理機的調理杯里放入奶油芝士、細砂糖、檸檬汁、剩余的牛奶，打成為濃稠細膩的糊狀；
6.將魚膠粉隔水加熱并不斷攪拌，使它溶化成液態；
7.去掉花萼的玫瑰花瓣；
8.攪拌好的芝士糊從調理杯倒入大碗，將液態的魚膠粉倒入芝士糊里，充分攪拌均勻；
9.再將去掉花萼的玫瑰花瓣和一勺玫瑰醬放入做好的芝士糊中，然后放入冰箱冷藏備用；
10.淡奶油倒入碗里，用打蛋器打發至能保持紋路的程度；
11.將打發的淡奶油和芝士糊混合，用從底部往上翻拌的手法拌勻；
12.拌勻的面糊體積很膨松，質地十分稠厚；
13.將拌好的面糊倒入已經鋪了消化餅干底的模具里；
14.將面糊的表面抹平，放入冰箱冷藏4－5個小時即可脫模食用；
15.脫模的時候，用熱毛巾在模具外圍捂一會兒，或者用電吹風吹一會兒，蛋糕就不會粘住模具了。

小貼士：
1.淡奶油與芝士糊，一定要使兩者達到相似的濃稠程度，它們才能最完美的混合在一起，否則可能會使混合好的面糊太稀或者體積變小；
2.芝士糊加入魚膠粉溶液以后，先放冰箱冷藏片刻，直到達到與打發好的鮮奶油相似的濃稠程度，再進行下一步。