紅(hong)扒野鴨的做法：
【主料】野鴨(1只)、五花肉(50克)、水發香菇(50克)
【輔料】八角、姜片、蔥、料酒、鹽、生抽、老抽、白糖

步驟：
1.水鴨宰殺洗凈，從脊背開刀，除去內臟洗凈；
2.鍋里加水燒開，將鴨子入鍋焯水洗凈；
3.將五花肉切片、姜切片，香菇發好，蔥洗凈；
4.焯水的鴨子洗凈入砂鍋；
5.砂鍋里加水，加入五花肉，水發香菇，八角，姜片，蔥；
6.加料酒，鹽、生抽、老抽、白糖等，然后大火燒開，文火燉一個半小時；
7.將燉好的鴨子裝盤，將燉鴨的原汁在炒鍋里用濕淀粉勾芡；
8.將勾芡的原汁淋到燉好的鴨子上面就行了。