香菇盒的做法：
【主料】水發香菇20只、豬瘦肉150g、雞蛋1個、熟火腿末25g、小蔥末15g、鹽2g、醬油20g、味精1g、白糖1g、濕淀粉10g、干淀粉25g、雞湯150g、麻油10g、熟豬油25g

步驟：
1.豬瘦肉剁成泥放在碗里。加入熟火腿末、蔥末、醬油（10g）、鹽、白糖、味精、干淀粉、熟豬油、雞蛋拌勻成肉餡。選用大小相等的香菇洗凈去締攤開在案板上（姑面向下），用砧板壓平；
2.取其中10個菇面向下擺在案板上，撒上干淀粉（15g），每個菇上放一份餡心，用余下的10個香菇一一蓋起，整齊地擺在盤內，放入蒸箱中，100度蒸制10-15分鐘至剛熟，取出；
3.炒鍋置旺火上，放入雞湯、醬油、精鹽和味精燒開，用濕淀粉勾芡，淋上芝麻油，澆在香菇盒上即成；

烹飪技巧：
挑選香菇時要注意挑大小厚薄均勻的。鑲嵌肉餡時要注意分布均勻，粘和不緊不松。澆淋的芡汁要注意不要過咸了。