1.用(yong)鹽加(jia)200克水合面(mian)拌勻后，反(fan)復揉(rou)(rou)搓(cuo)，隨揉(rou)(rou)隨加(jia)余(yu)下的(de)水直至(zhi)面(mian)團細密無(wu)粒。放(fang)入盆(pen)中(zhong)，蓋上(shang)濕面(mian)稍醒片(pian)刻。將醒好的(de)面(mian)壓成扁狀厚1.5厘(li)米，再切為1.5厘(li)米長條，揉(rou)(rou)成與筷子大小后，將其放(fang)在(zai)抹好的(de)油的(de)盆(pen)中(zhong)，每(mei)一盤一層刷一引進油以防粘連，待(dai)全(quan)部(bu)盤完后，用(yong)布蓋上(shang)醒50～60分鐘(zhong)；

2.將植物油(you)燒熱，將盤好的(de)條(tiao)取出，條(tiao)頭(tou)放(fang)在(zai)左(zuo)手(shou)食(shi)指(zhi)(zhi)(zhi)根處用拇指(zhi)(zhi)(zhi)壓住(zhu)，由(you)里向外(wai)繞(rao)在(zai)其它4個手(shou)指(zhi)(zhi)(zhi)上，隨(sui)繞(rao)隨(sui)將條(tiao)拉(la)(la)細。約繞(rao)30圈左(zuo)右，將條(tiao)揪斷(duan)(duan)。斷(duan)(duan)頭(tou)壓在(zai)圈內，再(zai)用兩(liang)手(shou)食(shi)指(zhi)(zhi)(zhi)伸(shen)入(ru)圈內拉(la)(la)長2/3，再(zai)用兩(liang)根筷子(zi)代替兩(liang)個食(shi)指(zhi)(zhi)(zhi)把兩(liang)條(tiao)繃(beng)直，下入(ru)油(you)內炸(zha)至(zhi)半熟時斜折過來，定型后抽(chou)出筷子(zi)，作至(zhi)深黃(huang)時撈出即成(cheng)。