香辣田雞的做法：

【主料】：田雞300g

【輔料(liao)】：蒜苗適(shi)量(liang)(liang)(liang)，紅辣椒(jiao)5個，干辣椒(jiao)適(shi)量(liang)(liang)(liang)，花椒(jiao)1g，白胡椒(jiao)2g，姜適(shi)量(liang)(liang)(liang)，蒜5個，醬油1勺，料(liao)酒(jiu)適(shi)量(liang)(liang)(liang)，淀粉適(shi)量(liang)(liang)(liang)，油適(shi)量(liang)(liang)(liang)，鹽5g

步驟：

1、蒜苗(miao)、紅(hong)辣椒(jiao)洗凈切(qie)好(hao)，干辣椒(jiao)、花椒(jiao)洗凈備(bei)用

2、田雞洗凈斬成塊放入醬油(you)、料酒(jiu)、淀粉，腌制30分鐘

3、紅辣椒、姜、蒜剁成末，加入料酒、醬油拌勻

4、鍋燒熱后加入油，油燒熱后放入田雞爆炒(chao)

5、鍋內留油，放入(ru)紅(hong)辣椒、姜、蒜爆香

6、加入(ru)干辣椒、花(hua)椒、蒜(suan)苗一起翻炒

7、把過了油的(de)田雞倒入鍋(guo)內，加(jia)入白胡椒、醬油、料酒、鹽和少許水

8、快速翻炒均勻即可

小貼士：

1、田雞要選用新鮮超市賣的(de)，不要選用野生田雞。野生田雞是受保護動(dong)物。

2、過油是為田雞(ji)的肉(rou)收緊(jin)些(xie)和干爽些(xie)