匯興居

北京炒肝是一道著名的傳統小吃，要說北京炒肝哪家最正宗，相信肯定有不少人都想到了匯興居。匯興居是老北京人很認可的炒肝兒店，也是老北京人光顧最多的炒肝店。匯興居的炒肝不僅味道好，還分量足，炒肝兒湯汁透亮，爽滑的肥腸和鮮嫩的豬肝兒均勻的分散其中，再加上淡淡的蒜香，不由得讓人垂涎三尺。他家與炒肝的搭檔是包子，皮薄餡香，十分好吃。

天興居

要說北(bei)京炒肝(gan)老(lao)字(zi)號(hao)最(zui)出名的(de)是(shi)(shi)哪家？那毫(hao)無疑問肯定是(shi)(shi)天(tian)興(xing)(xing)(xing)居(ju)(ju)(ju)(ju)。天(tian)興(xing)(xing)(xing)居(ju)(ju)(ju)(ju)炒肝(gan)店，原(yuan)名“會(hui)仙(xian)居(ju)(ju)(ju)(ju)”，而(er)炒肝(gan)就(jiu)是(shi)(shi)會(hui)仙(xian)居(ju)(ju)(ju)(ju)創制發(fa)明的(de)。1956年公私合營，會(hui)仙(xian)居(ju)(ju)(ju)(ju)與天(tian)興(xing)(xing)(xing)居(ju)(ju)(ju)(ju)合并(bing)，在天(tian)興(xing)(xing)(xing)居(ju)(ju)(ju)(ju)的(de)店址(zhi)，稱(cheng)天(tian)興(xing)(xing)(xing)居(ju)(ju)(ju)(ju)，1992年被認定為中(zhong)華(hua)老(lao)字(zi)號(hao)。天(tian)興(xing)(xing)(xing)居(ju)(ju)(ju)(ju)以(yi)炒肝(gan)聞(wen)名，其色澤喜人(ren)，香(xiang)氣(qi)撲鼻，肥而(er)不膩，再(zai)配(pei)上他家的(de)包(bao)子，簡直是(shi)(shi)人(ren)間美味(wei)。天(tian)興(xing)(xing)(xing)居(ju)(ju)(ju)(ju)炒肝(gan)還曾榮獲“北(bei)京名小吃(chi)稱(cheng)號(hao)”、“中(zhong)華(hua)名小吃(chi)”等榮譽(yu)稱(cheng)號(hao)。天(tian)興(xing)(xing)(xing)居(ju)(ju)(ju)(ju)位于(yu)前門大街(jie)鮮魚口，昔日北(bei)京最(zui)繁華(hua)的(de)地(di)界，如(ru)今也(ye)是(shi)(shi)外地(di)游(you)客最(zui)密集的(de)地(di)方。

緣趙記(沙子口店)

緣趙記就(jiu)是(shi)原(yuan)來沙子(zi)口的(de)(de)炒肝趙記，在京城經營了(le)幾十年，本地名(ming)(ming)氣很大(da)，是(shi)地道的(de)(de)北京炒肝店，位(wei)列北京炒肝排名(ming)(ming)前三。他家(jia)因為(wei)名(ming)(ming)氣大(da)了(le)，假冒偽劣的(de)(de)商家(jia)蹭招(zhao)牌，所以后(hou)來改名(ming)(ming)緣趙記。緣趙記的(de)(de)正宗北京炒肝分量大(da)、味道足，腸真的(de)(de)又肥又厚還很干凈，再配上他家(jia)剛出鍋(guo)的(de)(de)包子(zi)簡直不(bu)要太好吃了(le)。每天都有很多(duo)食(shi)客慕名(ming)(ming)而來，為(wei)的(de)(de)就(jiu)是(shi)他家(jia)最純(chun)正的(de)(de)炒肝味道。

小胖包子王

小胖包子王在北京應(ying)該是很常(chang)(chang)見的連鎖店了，炒肝(gan)和(he)包(bao)子(zi)都(dou)是平均水準之上(shang)的。小胖包(bao)子(zi)王的炒肝(gan)兒給(gei)的量很大，湯汁濃厚，蒜的火候(hou)掌握的非常(chang)(chang)好，咸淡非常(chang)(chang)合適(shi)，而且炒肝(gan)收(shou)拾(shi)得(de)干凈，沒(mei)什么腥氣(qi)，口(kou)感(gan)非常(chang)(chang)好，值(zhi)得(de)薦。另外，他家的包(bao)子(zi)也(ye)很給(gei)力(li)，薄皮(pi)大餡，湯汁豐富，油(you)而不(bu)膩，鮮香適(shi)口(kou)，在(zai)配(pei)上(shang)一(yi)碗北(bei)京炒肝(gan)，絕對(dui)是人間美味。

京味居(南菜園店)

京(jing)味(wei)(wei)(wei)居(ju)是一(yi)家下料(liao)特別足的(de)炒(chao)肝(gan)店，位于西城區(qu)南菜園街建功南里3號。他家的(de)炒(chao)肝(gan)味(wei)(wei)(wei)道很正，料(liao)足，肥腸、肝(gan)香。炒(chao)肝(gan)中(zhong)的(de)主料(liao)都(dou)處理的(de)很干凈，完全沒有腥(xing)味(wei)(wei)(wei)，味(wei)(wei)(wei)濃不(bu)(bu)膩(ni)，稀而不(bu)(bu)澥。京(jing)味(wei)(wei)(wei)居(ju)的(de)包(bao)子也不(bu)(bu)含(han)糊，蘸(zhan)著炒(chao)肝(gan)吃，味(wei)(wei)(wei)道絕了。每天都(dou)有不(bu)(bu)少人來此，就為(wei)吃上一(yi)碗熱(re)乎的(de)炒(chao)肝(gan)兒。

姚記炒肝店

北(bei)京哪家(jia)炒(chao)(chao)肝(gan)(gan)(gan)正宗(zong)好(hao)吃(chi)(chi)？姚記炒(chao)(chao)肝(gan)(gan)(gan)便是(shi)(shi)其中(zhong)之一(yi)。在北(bei)京有句順(shun)口(kou)溜(liu)：“想要吃(chi)(chi)炒(chao)(chao)肝(gan)(gan)(gan)，鼓樓一(yi)轉彎。”指(zhi)的就(jiu)是(shi)(shi)在鼓樓東側的姚記炒(chao)(chao)肝(gan)(gan)(gan)。姚記炒(chao)(chao)肝(gan)(gan)(gan)已有幾十年的歷史了，美國副總(zong)統拜登(deng)也曾來此用餐。他家(jia)的炒(chao)(chao)肝(gan)(gan)(gan)湯汁油亮醬紅，肝(gan)(gan)(gan)香腸肥，味濃(nong)不(bu)膩，咸淡剛好(hao)，讓人第(di)一(yi)口(kou)就(jiu)會被驚艷到，可以說是(shi)(shi)最正宗(zong)的北(bei)京炒(chao)(chao)肝(gan)(gan)(gan)，再搭(da)配包(bao)子，簡直是(shi)(shi)絕配。

陳寔包子王

陳(chen)寔(shi)(shi)包(bao)子王雖說是(shi)一家(jia)很(hen)不(bu)起眼兒(er)的小店，但他家(jia)的北京(jing)炒肝做的卻(que)很(hen)地道。陳(chen)寔(shi)(shi)包(bao)子王的炒肝兒(er)，蒜香十足、咸(xian)度正好(hao)、不(bu)腥不(bu)苦，滿碗兒(er)全是(shi)腸和肝，勾芡正合適，粘(zhan)稠滑口，口感相當到位(wei)，可以(yi)說是(shi)最好(hao)吃(chi)的北京(jing)炒肝之一。他家(jia)的包(bao)子也(ye)很(hen)不(bu)錯，汁(zhi)水(shui)豐富，哪怕是(shi)沒炒肝配著吃(chi)都很(hen)香。

華天二友居肉餅(西四店)

在老北京的(de)記憶中，曾經開在西(xi)(xi)四(si)(si)路口把角處(chu)的(de)“西(xi)(xi)四(si)(si)包子(zi)鋪”，溫暖(nuan)了一(yi)代(dai)人的(de)成長，“二(er)兩包子(zi)、一(yi)碗炒(chao)肝(gan)”的(de)標(biao)配(pei)伴隨了很(hen)多人的(de)童年(nian)時光。而(er)現在正宗“西(xi)(xi)四(si)(si)包子(zi)鋪”其實是“二(er)友居”，因為西(xi)(xi)四(si)(si)包子(zi)鋪的(de)前(qian)身便是二(er)友居便飯鋪，與其他市面上的(de)“西(xi)(xi)四(si)(si)包子(zi)鋪”沒有任何關系。華天二(er)友居肉(rou)餅店(dian)位于北京市西(xi)(xi)城區西(xi)(xi)四(si)(si)北大街(jie)，他家的(de)炒(chao)肝(gan)味(wei)道不錯，還是兒時記憶中的(de)味(wei)道。

慶豐包子鋪

慶豐包子鋪開業(ye)于(yu)1948年(nian)，距(ju)今已(yi)有(you)70多(duo)年(nian)的歷(li)史了，當時的號(hao)叫“萬興居”，是一家普通(tong)的小(xiao)飯(fan)館，經營包子、小(xiao)吃、米飯(fan)、炒(chao)菜等(deng)，只因所營包子口味地道(dao)，生(sheng)意十(shi)分紅火。1956年(nian)公私合營后(hou)，以經營包子、炒(chao)肝(gan)為主，并正式更(geng)名為“慶(qing)豐包子鋪”。他(ta)炒(chao)肝(gan)料很(hen)足，蒜(suan)味適中，配(pei)上(shang)熱(re)氣騰騰的包子，簡直就是一絕。慶(qing)豐包子鋪先(xian)后(hou)獲得了“北京(jing)商業(ye)人氣品牌”、“中國(guo)(guo)風味特(te)色餐廳”、“全國(guo)(guo)十(shi)大快餐連(lian)鎖企(qi)業(ye)”等(deng)榮譽，現已(yi)成為全國(guo)(guo)著名快餐品牌。

王繼炒肝

王繼炒(chao)肝從店名就可以(yi)看出，他(ta)家(jia)(jia)主營的(de)就是北(bei)京(jing)炒(chao)肝，在北(bei)京(jing)還算有(you)名氣(qi)。王繼炒(chao)肝經過搬遷后，現位于(yu)東城(cheng)區(qu)磁(ci)器口大街(jie)134號，雖說居于(yu)鎖廠食(shi)堂的(de)一(yi)角(jiao)，但味(wei)(wei)道(dao)完(wan)全(quan)沒有(you)打折扣。他(ta)家(jia)(jia)的(de)北(bei)京(jing)炒(chao)肝很正(zheng)宗(zong)，里面的(de)腸(chang)和肝不少，沒有(you)腥味(wei)(wei)，肝嫩腸(chang)滑，蒜香(xiang)十(shi)足(zu)，口感相當地道(dao)，受到不少食(shi)客的(de)喜愛。

研究聲明：10家最好(hao)吃的北京炒肝排行(xing)榜，Maigoo小編(bian)主要通過相(xiang)(xiang)關(guan)美食網絡平臺(口(kou)碑(bei)、大眾(zhong)點評、餓了(le)么(me)，美團，點餐秘書、百(bai)度(du)糯米)的美食餐廳口(kou)碑(bei)評價(jia)，熱銷，公眾(zhong)知名度(du)，網絡關(guan)注指數、排隊(dui)等情況進(jin)行(xing)綜合(he)整理而成的名單(dan)(dan)，并(bing)參(can)考(kao)互(hu)聯網相(xiang)(xiang)關(guan)排行(xing)榜/榜單(dan)(dan)，進(jin)行(xing)綜合(he)推(tui)薦(jian)，排名不分先后。榜單(dan)(dan)僅(jin)供參(can)考(kao)，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。