1 佳木斯十大小吃之黃米切糕介紹
黃米切糕,紅(hong)粘谷磨粉與煮好的蕓豆相間(jian)鋪放多層,蒸熟,加白糖食用;亦可切片煎炸(zha)而食。粘香可口,甜而不膩。已有數百年制作歷史。
2 佳木斯十大小吃之牛肉燉蘿卜介紹
白蘿卜是(shi)(shi)最傳統的養生食材(cai),理氣(qi)、促消化、還排毒多吃可謂好(hao)處多多;牛肉(rou)(rou)更(geng)是(shi)(shi)養生的絕佳肉(rou)(rou)食,兩(liang)者(zhe)搭配讓您過個美滋滋的秋天。
材(cai)料:牛肉、白蘿(luo)卜、蔥、姜、陳皮、大料、料酒、鹽、
做法:將洗凈的(de)(de)牛肉切(qie)塊,白蘿(luo)(luo)卜(bu)削皮也切(qie)塊備(bei)(bei)用;鍋(guo)中(zhong)做開水,將切(qie)好的(de)(de)牛肉在沸水中(zhong)煮1至(zhi)2分(fen)鐘,去除血(xue)水后漓干,白蘿(luo)(luo)卜(bu)同樣焯(zhuo)水備(bei)(bei)用;炒鍋(guo)放油,將蔥、姜片爆香,然后倒(dao)入(ru)牛肉翻炒;翻炒幾分(fen)鐘后,加入(ru)料(liao)酒、醬油、鹽,再翻炒幾下后,加水至(zhi)沒過牛肉;用旺火(huo)煮開,再用溫火(huo)燉,燉到肉快爛(lan)時放入(ru)蘿(luo)(luo)卜(bu)同燒至(zhi)酥爛(lan)即成。
3 佳木斯十大小吃之羊肉氽酸菜介紹
做(zuo)法:先把羊肉(rou)(rou)切(qie)塊;蔥洗(xi)凈,打結(jie),姜拍(pai)裂羊肉(rou)(rou)入(ru)滾(gun)水(shui)氽(tun)過,撈出瀝干清水(shui)備用(yong)。酸菜炒熟,備用(yong)。鍋燒滾(gun),下材料及酒(jiu),加蓋(gai),旺火燒約(yue)十(shi)五(wu)分鐘;改中火煲(bao)約(yue)三十(shi)分鐘,再用(yong)文火。煲(bao)至羊肉(rou)(rou)酥軟,加鹽調味(wei),揀去姜蔥. 然(ran)后放(fang)入(ru)酸菜,過15分鐘后就(jiu)好啦。如果(guo)嫌羊肉(rou)(rou)膻味(wei),可用(yong)一個(ge)小白(bai)蘿卜切(qie)開放(fang)到(dao)鍋內。
4 佳木斯十大小吃之松仁燒鹿筋介紹
原料:此菜是用(yong)梅(mei)花(hua)鹿筋(jin),大(da)興(xing)安嶺(ling)的松仁、蔥(cong)、姜、青椒、洋蔥(cong)。
做法:將鹿筋(jin)浸泡四個小(xiao)時(shi)以上;油燒(shao)熱(re)后加入(ru)蔥、姜爆(bao)香(xiang)后加入(ru)鹿筋(jin);鹿筋(jin)變軟放入(ru)青椒、洋蔥及松仁(ren);勾芡(qian),起(qi)鍋(guo)。
特點:顏(yan)色紅潤(run),鹿(lu)筋軟嫩,有強筋壯(zhuang)骨的功效。
5佳木斯十大小吃之撫遠鰉魚介紹
撫遠(yuan)當(dang)地民謠:“季(ji)春風和(he),龍江百網喜(xi)撈黑(hei)金(jin)子;仲秋日麗,烏蘇千(qian)帆樂采紅珍珠(zhu)”。中國鱘鰉魚之鄉(xiang)———撫遠(yuan)縣(xian),地處(chu)黑(hei)、烏兩江交匯處(chu),漁業資源得(de)天獨厚(hou),是我國鱘鰉魚的主產區。
鱘(xun)(xun)鰉魚學(xue)名為史氏鱘(xun)(xun)和達(da)氏鰉,被譽為“水中活化石”,是世界上迄今(jin)為止保存下(xia)來的(de)最古(gu)老的(de)脊椎(zhui)動(dong)物(wu),科研價值極高。其魚肉味鮮美(mei),營養豐富,“黑金子”———鱘(xun)(xun)鰉魚子醬(jiang)在國際市場供(gong)不應求(qiu)。
幾年來,撫遠縣(xian)向黑烏兩江放流鱘(xun)鰉魚(yu)(yu)苗45萬尾,使珍貴的漁業(ye)資源得以永續利用。漁業(ye)經濟“以養為主、捕養結合(he)”,走漁品(pin)精(jing)深加工之路。正(zheng)陽水(shui)產(chan)聯營(ying)公司等(deng)漁產(chan)品(pin)加工企業(ye),把名優特(te)魚(yu)(yu)加工成帶有(you)附加值(zhi)的產(chan)品(pin),實現從原料到(dao)精(jing)品(pin)銷售的跨越,相繼(ji)研制(zhi)開(kai)發(fa)出“-牌”鱘(xun)鰉、大馬哈、白鮭魚(yu)(yu)子醬小包裝,系列產(chan)品(pin)鱘(xun)鰉魚(yu)(yu)肉、魚(yu)(yu)松、魚(yu)(yu)筋等(deng)高附加值(zhi)產(chan)品(pin),在省(sheng)市科(ke)技產(chan)品(pin)展示會上屢屢獎,產(chan)品(pin)遠銷美(mei)國、日(ri)本香(xiang)港等(deng)十幾個國家和(he)地區。在縣(xian)委、縣(xian)政府的積(ji)極扶持下,全(quan)縣(xian)個體漁品(pin)加工廠迅速發(fa)展到(dao)7家,漁產(chan)品(pin)遍及全(quan)國各地。
6佳木斯十大小吃之鱘蝗魚子醬介紹
聲(sheng)譽遠播(bo)價值不斐(fei)的(de)鱘(xun)(xun)蝗(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)醬由史氏鱘(xun)(xun)魚(yu)(yu)(yu)(yu)卵(luan)和達氏鰉魚(yu)(yu)(yu)(yu)卵(luan)鹽漬(zi)加工而(er)成。鱘(xun)(xun)鰉魚(yu)(yu)(yu)(yu)卵(luan)如綠豆粒身(shen)般大小,統體墨綠,故有“綠寶石”、“黑珍(zhen)珠”美(mei)稱(cheng),因(yin)其(qi)營養價值極(ji)高(gao),所以不僅走俏歐美(mei)市(shi)場,也暢銷國內市(shi)場。盡(jin)管價格十分昂貴(gui),仍然倍受(shou)中外食客(ke)青(qing)睞,堪稱(cheng)健(jian)康(kang)保健(jian)食品中的(de)珍(zhen)饈,更是(shi)招待尊貴(gui)客(ke)人(ren)的(de)美(mei)食,因(yin)為地方(fang)名優特產,隨(sui)著人(ren)們生活水平和保健(jian)意識的(de)提(ti)高(gao),名貴(gui)的(de)鮮鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)醬已作為地方(fang)特殊風味,走上普遍(bian)百姓家的(de)餐桌。
7佳木斯十大小吃之大馬哈魚子醬介紹
大馬(ma)哈魚是(shi)黑龍江和(he)烏蘇(su)里江洄游性珍貴的經(jing)濟魚類。它們生(sheng)在河(he)里,長在海里,最(zui)后歸宿(su)于河(he)時。每條大馬(ma)哈魚都有六七斤重(zhong),肉厚而刺少(shao)。大馬(ma)哈魚子更為名貴,黃豆(dou)般(ban)大小,金黃透明,宛如珠子,是(shi)國宴上名貴佳肴(yao)。
大(da)馬哈魚(yu)又叫-哈魚(yu),主要分布在(zai)太平洋北部小域的(de)美、日、俄、加拿大(da)和(he)我(wo)國(guo)(guo);屬(shu)溯河(he)洞游(you)性魚(yu)類,因其“江(jiang)里(li)(li)生(sheng)(sheng),海里(li)(li)長(chang),復死(si)于出生(sheng)(sheng)地”的(de)習(xi)性,被人們譽為落葉歸根回歸故鄉的(de)海外赤子(zi)(zi);上個(ge)世紀50年代及(ji)此前(qian),我(wo)國(guo)(guo)綏芬河(he)、圖門和(he)松花江(jiang)與黑龍江(jiang)上游(you)還可以少見的(de)洄游(you)的(de)大(da)馬哈魚(yu),80年代松花江(jiang)中游(you)和(he)烏(wu)蘇(su)里(li)(li)江(jiang)也不(bu)多見,近年在(zai)我(wo)國(guo)(guo)唯東極撫遠所(suo)獨產,且(qie)因托遠產的(de)魚(yu)子(zi)(zi)顆粒飽滿,成熟期恰到時機,色正味淳,質優于日俄等國(guo)(guo),不(bu)但國(guo)(guo)內緊俏,而且(qie)在(zai)歐洲市場也享有極高盛譽。
8佳木斯十大小吃之粘豆包介紹
粘豆包是一種源(yuan)于滿(man)洲(zhou)的食(shi)品(pin)。滿(man)洲(zhou)人傳統上(shang)喜歡粘性的食(shi)品(pin),有(you)利(li)于在(zai)寒冷的天氣(qi)里長時間(jian)地進行戶(hu)外活(huo)動,如(ru)狩獵(lie)等。目(mu)前在(zai)滿(man)洲(zhou)地區非常的普遍(bian)。
佳木(mu)斯(si)人一般是(shi)在冬季開始(shi)的時候制作粘豆(dou)包(bao),然后放(fang)入(ru)戶外(wai)的缸中(zhong)保(bao)存過冬。把大(da)(da)黃(huang)米(mi)泡上半日(ri),然后淘凈沙子,晾大(da)(da)半干(gan),磨(mo)成面(mian),再(zai)用冷(leng)水和面(mian),像(xiang)做(zuo)白面(mian)饅頭那樣(yang)進行“發酵”。待發出(chu)(chu)酸味,開始(shi)用手揉面(mian)。這是(shi)頭一步。第(di)二步是(shi)制餡(xian)。將紅(hong)小(xiao)豆(dou)或大(da)(da)蕓豆(dou)煮熟(不可煮破皮(pi)),搗(dao)成豆(dou)沙醬,放(fang)入(ru)細沙糖,攥(zuan)成核頭大(da)(da)的餡(xian)團(tuan),備用。第(di)三步是(shi)用揉好的黃(huang)米(mi)面(mian)將豆(dou)餡(xian)團(tuan)包(bao)入(ru)里面(mian),團(tuan)成豆(dou)包(bao)狀,放(fang)入(ru)波羅葉(蘇子葉)的屜中(zhong)大(da)(da)火蒸二十(shi)分鐘(zhong),即(ji)可出(chu)(chu)鍋。
粘(zhan)豆(dou)包有多種吃法。可蘸白糖吃,吃其香(xiang)甜粘(zhan);也可拍成小(xiao)圓餅(bing)用油煎吃,品其香(xiang)酥(su)脆;小(xiao)孩子們冬季里還愿啃凍(dong)豆(dou)包,練其牙齒,吃著玩(wan)。再復雜一(yi)點,可滾(gun)上炒(chao)熟的(de)黃豆(dou)面吃,又增添了一(yi)種糊香(xiang)豆(dou)味,叫做(zuo)“驢打滾(gun)兒”。
9佳木斯十大小吃之栗子燜肉介紹
豬肋條肉(五(wu)花肉):豬肉含(han)有(you)豐富的(de)優質蛋(dan)白質和(he)必需的(de)脂肪酸,并(bing)提供血紅素(su)(有(you)機鐵(tie)(tie))和(he)促進鐵(tie)(tie)吸收的(de)半胱氨酸,能(neng)改善(shan)缺鐵(tie)(tie)性(xing)貧(pin)血;具有(you)補(bu)腎養(yang)血,滋陰(yin)潤燥的(de)功效(xiao);但由于豬肉中膽固醇含(han)量偏高,故肥胖(pang)人群及血脂較高者(zhe)不(bu)宜(yi)多食。栗(li)(li)子(鮮(xian)):栗(li)(li)子中所含(han)的(de)豐富的(de)不(bu)飽和(he)脂肪酸和(he)維生(sheng)素(su)、礦(kuang)物質,能(neng)防治高血壓病(bing)、冠心病(bing)、動(dong)脈硬化(hua)、骨質疏等疾病(bing),是抗衰老(lao)、延年益(yi)壽的(de)滋補(bu)佳品;栗(li)(li)子味(wei)甘,性(xing)溫,入脾(pi)(pi)、胃(wei)、腎經(jing);具有(you)養(yang)胃(wei)健脾(pi)(pi),補(bu)腎強筋,活血止血之功效(xiao)。
做(zuo)法:將(jiang)栗子(zi)用(yong)沸(fei)水煮(zhu)片刻,撈(lao)起,去(qu)殼去(qu)內皮,洗凈晾干;五花肉切成2.4厘米見方(fang)的塊;蔥(cong)去(qu)根(gen)須,洗凈,取蔥(cong)白切段待(dai)用(yong);炒(chao)鍋置旺(wang)火上,加(jia)入(ru)(ru)熟豬油,燒(shao)至(zhi)八(ba)成熱(re)時(shi),倒入(ru)(ru)栗子(zi)迅速煸炒(chao)至(zhi)熟,盛(sheng)(sheng)盆;原鍋加(jia)入(ru)(ru)熟豬油少(shao)許燒(shao)熱(re),將(jiang)豬肉下(xia)鍋煸至(zhi)斷生(sheng),下(xia)料(liao)酒(jiu)、肉湯(tang)600毫(hao)升、精(jing)鹽、醬油燒(shao)沸(fei); 燒(shao)沸(fei)后改(gai)用(yong)小火,放入(ru)(ru)栗子(zi),燜至(zhi)酥爛,待(dai)湯(tang)汁濃稠(chou)時(shi),加(jia)味精(jing)、蔥(cong)段,顛翻幾下(xia),盛(sheng)(sheng)入(ru)(ru)盤中。
10佳木斯十大小吃之石鍋拌飯介紹
原料:米飯,香油,肉(rou)末,雞(ji)蛋,涼(liang)拌的嫩豆(dou)芽(ya)和(he)青(qing)菜、炒(chao)好(hao)的蕨菜、紅蘿卜絲、炒(chao)好(hao)的肉(rou)末。
做(zuo)法:準(zhun)(zhun)備蒸好的(de)(de)白米(mi)飯(fan),再準(zhun)(zhun)備與(yu)之(zhi)相(xiang)拌的(de)(de)蔬(shu)菜。只煎(jian)雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)一(yi)面(mian),使(shi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃完(wan)整而(er)表面(mian)凝結,使(shi)其(qi)脫離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)清(qing)而(er)不破裂。準(zhun)(zhun)備兩個嫩蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃。米(mi)飯(fan)在(zai)放(fang)入(ru)石鍋(guo)前,在(zai)石鍋(guo)底部及邊緣涂抹一(yi)層香(xiang)油,其(qi)作(zuo)用是不使(shi)米(mi)飯(fan)粘鍋(guo),同時添(tian)加(jia)(jia)油香(xiang)味(wei)道(dao)。準(zhun)(zhun)備一(yi)小(xiao)(xiao)碗佐餐的(de)(de)淡湯,當你(ni)覺(jue)得飯(fan)干時可拌入(ru);準(zhun)(zhun)備一(yi)小(xiao)(xiao)碟辣椒(jiao)醬,適量拌入(ru)后非常提味(wei)。石鍋(guo)放(fang)入(ru)米(mi)飯(fan)后,再在(zai)表面(mian)呈(cheng)扇(shan)狀鋪上與(yu)之(zhi)相(xiang)拌的(de)(de)蔬(shu)菜、肉末與(yu)雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan),加(jia)(jia)熱(re)后當香(xiang)油茲(zi)茲(zi)作(zuo)響時端(duan)下,此時,濃香(xiang)四溢,你(ni)可以用筷(kuai)子攪拌使(shi)它(ta)們(men)混合,視覺(jue)效果五彩斑斕(lan),在(zai)它(ta)們(men)與(yu)石鍋(guo)熱(re)接觸中,增(zeng)加(jia)(jia)你(ni)的(de)(de)味(wei)覺(jue)快感。
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