1 佳木斯十大小吃之黃米切糕介紹

黃(huang)米切(qie)糕，紅粘(zhan)谷(gu)磨粉與煮(zhu)好的(de)蕓豆(dou)相間鋪放多(duo)層，蒸熟，加白糖食用；亦(yi)可(ke)切(qie)片煎炸而食。粘(zhan)香可(ke)口(kou)，甜(tian)而不(bu)膩。已有數百年(nian)制作歷史。

2 佳木斯十大小吃之牛肉燉蘿卜介紹

白蘿卜是最傳統的養生食材，理氣、促消化、還排毒多吃(chi)可謂(wei)好處多多；牛肉更是養生的絕(jue)佳(jia)肉食，兩(liang)者搭配讓(rang)您過個美(mei)滋(zi)滋(zi)的秋天。

材(cai)料：牛肉、白蘿卜、蔥、姜、陳皮、大料、料酒、鹽、

做(zuo)法：將洗(xi)凈的牛(niu)(niu)肉切塊,白蘿卜(bu)削皮也切塊備用；鍋(guo)中做(zuo)開水(shui)，將切好的牛(niu)(niu)肉在沸水(shui)中煮1至2分鐘(zhong),去除血(xue)水(shui)后漓干，白蘿卜(bu)同樣焯水(shui)備用；炒鍋(guo)放油，將蔥、姜片爆香(xiang),然(ran)后倒入(ru)牛(niu)(niu)肉翻(fan)炒；翻(fan)炒幾分鐘(zhong)后，加(jia)入(ru)料酒、醬油、鹽，再(zai)(zai)翻(fan)炒幾下后，加(jia)水(shui)至沒(mei)過牛(niu)(niu)肉；用旺火(huo)煮開，再(zai)(zai)用溫火(huo)燉，燉到肉快爛(lan)時放入(ru)蘿卜(bu)同燒至酥爛(lan)即(ji)成。

3 佳木斯十大小吃之羊肉氽酸菜介紹

做法：先(xian)把羊(yang)(yang)肉切(qie)塊(kuai)；蔥洗(xi)凈，打結，姜拍裂羊(yang)(yang)肉入(ru)滾(gun)水氽過，撈出(chu)瀝(li)干(gan)清水備用。酸菜炒(chao)熟，備用。鍋燒(shao)滾(gun)，下材(cai)料及酒，加(jia)(jia)蓋(gai)，旺火(huo)燒(shao)約(yue)十五(wu)分鐘；改中(zhong)火(huo)煲(bao)約(yue)三(san)十分鐘，再用文火(huo)。煲(bao)至羊(yang)(yang)肉酥(su)軟，加(jia)(jia)鹽(yan)調味，揀去(qu)姜蔥. 然后放(fang)入(ru)酸菜，過15分鐘后就好啦(la)。如果嫌羊(yang)(yang)肉膻(shan)味，可用一(yi)個小白蘿卜切(qie)開(kai)放(fang)到鍋內。

4 佳木斯十大小吃之松仁燒鹿筋介紹

原(yuan)料：此(ci)菜(cai)是用梅花鹿筋，大興安嶺的松仁、蔥、姜、青椒、洋蔥。

做法：將鹿(lu)筋浸泡四個小時以上；油(you)燒(shao)熱后加(jia)入(ru)蔥、姜爆(bao)香后加(jia)入(ru)鹿(lu)筋；鹿(lu)筋變軟放入(ru)青椒、洋蔥及(ji)松仁；勾芡，起鍋。

特點(dian)：顏(yan)色紅(hong)潤，鹿(lu)筋軟嫩，有強筋壯骨的功效。

5佳木斯十大小吃之撫遠鰉魚介紹

撫(fu)遠當地民謠：“季春(chun)風和，龍(long)江(jiang)百網喜(xi)撈黑(hei)金(jin)子；仲秋日麗，烏(wu)蘇千帆樂(le)采(cai)紅珍珠”。中國鱘(xun)鰉(huang)魚(yu)之鄉———撫(fu)遠縣，地處黑(hei)、烏(wu)兩江(jiang)交匯處，漁業資源得天獨厚，是我(wo)國鱘(xun)鰉(huang)魚(yu)的主產區。

鱘(xun)(xun)(xun)鰉魚(yu)學名為史氏鱘(xun)(xun)(xun)和達氏鰉，被譽(yu)為“水(shui)中活(huo)化石”，是世界(jie)上(shang)迄(qi)今(jin)為止保(bao)存下來的最古老(lao)的脊椎動物，科(ke)研價(jia)值極高。其魚(yu)肉(rou)味鮮美，營養豐(feng)富，“黑(hei)金子”———鱘(xun)(xun)(xun)鰉魚(yu)子醬在國際(ji)市場(chang)供不應求。

幾年來，撫遠縣(xian)向黑烏兩江放(fang)流鱘鰉(huang)魚(yu)(yu)(yu)苗45萬(wan)尾，使(shi)珍貴的(de)(de)漁(yu)(yu)(yu)(yu)業資源(yuan)得以永續利用。漁(yu)(yu)(yu)(yu)業經濟“以養為(wei)主、捕(bu)養結合”，走漁(yu)(yu)(yu)(yu)品(pin)(pin)精(jing)(jing)深(shen)加(jia)工之路。正(zheng)陽水產(chan)聯營(ying)公司等(deng)漁(yu)(yu)(yu)(yu)產(chan)品(pin)(pin)加(jia)工企業，把名優特魚(yu)(yu)(yu)加(jia)工成帶有附加(jia)值的(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)，實(shi)現從原料到精(jing)(jing)品(pin)(pin)銷售的(de)(de)跨越，相繼研制開發出“-牌”鱘鰉(huang)、大馬哈、白鮭魚(yu)(yu)(yu)子醬(jiang)小包(bao)裝，系列產(chan)品(pin)(pin)鱘鰉(huang)魚(yu)(yu)(yu)肉、魚(yu)(yu)(yu)松、魚(yu)(yu)(yu)筋等(deng)高(gao)附加(jia)值產(chan)品(pin)(pin)，在(zai)省(sheng)市科技產(chan)品(pin)(pin)展示會(hui)上屢(lv)屢(lv)獎，產(chan)品(pin)(pin)遠銷美國、日本(ben)香(xiang)港等(deng)十幾個國家(jia)和地(di)區(qu)。在(zai)縣(xian)委、縣(xian)政府的(de)(de)積極扶持下，全縣(xian)個體漁(yu)(yu)(yu)(yu)品(pin)(pin)加(jia)工廠(chang)迅速發展到7家(jia)，漁(yu)(yu)(yu)(yu)產(chan)品(pin)(pin)遍及(ji)全國各(ge)地(di)。

6佳木斯十大小吃之鱘蝗魚子醬介紹

聲(sheng)譽遠(yuan)播價值不(bu)斐的(de)鱘蝗魚(yu)子醬由史氏鱘魚(yu)卵和達氏鰉魚(yu)卵鹽漬(zi)加工(gong)而(er)成。鱘鰉魚(yu)卵如綠豆粒身般大(da)小，統體墨綠，故有“綠寶石”、“黑珍珠”美稱(cheng)，因(yin)其營養價值極高(gao)(gao)，所以不(bu)僅(jin)走(zou)(zou)俏歐美市(shi)場(chang)，也暢銷國內市(shi)場(chang)。盡管價格(ge)十分昂貴(gui)，仍(reng)然倍受中(zhong)外食(shi)(shi)客(ke)青(qing)睞，堪(kan)稱(cheng)健(jian)康保健(jian)食(shi)(shi)品中(zhong)的(de)珍饈(xiu)，更是招待尊貴(gui)客(ke)人(ren)的(de)美食(shi)(shi)，因(yin)為(wei)地(di)方名優特產，隨著人(ren)們生活水平和保健(jian)意(yi)識的(de)提高(gao)(gao)，名貴(gui)的(de)鮮鯉(li)魚(yu)子醬已作為(wei)地(di)方特殊風味，走(zou)(zou)上(shang)普遍百姓(xing)家的(de)餐桌。

7佳木斯十大小吃之大馬哈魚子醬介紹

大馬(ma)哈(ha)魚(yu)是黑(hei)龍(long)江(jiang)和烏蘇里江(jiang)洄游性珍貴的經濟魚(yu)類。它們生(sheng)在(zai)河(he)里，長在(zai)海(hai)里，最后歸宿于河(he)時。每條大馬(ma)哈(ha)魚(yu)都有六(liu)七斤重(zhong)，肉厚而刺少。大馬(ma)哈(ha)魚(yu)子更為名(ming)貴，黃豆般大小，金(jin)黃透明，宛(wan)如(ru)珠子，是國宴上名(ming)貴佳(jia)肴。

大(da)(da)馬哈(ha)魚(yu)(yu)又叫-哈(ha)魚(yu)(yu)，主要分(fen)布在太平洋北部小域的(de)美、日、俄、加拿大(da)(da)和(he)(he)我(wo)國(guo)(guo)；屬溯河洞游(you)性魚(yu)(yu)類，因其“江里生，海里長，復(fu)死于出(chu)生地”的(de)習性，被人們譽為落葉歸(gui)根回(hui)歸(gui)故鄉(xiang)的(de)海外赤(chi)子；上個世紀50年(nian)代(dai)及此前，我(wo)國(guo)(guo)綏(sui)芬河、圖(tu)門和(he)(he)松(song)花江與(yu)黑龍江上游(you)還可以(yi)少(shao)見的(de)洄游(you)的(de)大(da)(da)馬哈(ha)魚(yu)(yu)，80年(nian)代(dai)松(song)花江中游(you)和(he)(he)烏蘇里江也不多(duo)見，近年(nian)在我(wo)國(guo)(guo)唯(wei)東極撫(fu)遠(yuan)所獨產(chan)，且因托遠(yuan)產(chan)的(de)魚(yu)(yu)子顆粒飽滿(man)，成熟期恰到時機，色正味淳，質優(you)于日俄等國(guo)(guo)，不但(dan)國(guo)(guo)內(nei)緊俏，而且在歐洲市場(chang)也享有極高盛譽。

8佳木斯十大小吃之粘豆包介紹

粘(zhan)豆包是一種(zhong)源于滿洲的食品。滿洲人傳統上喜歡(huan)粘(zhan)性(xing)的食品，有利于在(zai)寒冷的天氣里長時間地進行(xing)戶外活動，如狩獵(lie)等。目(mu)前在(zai)滿洲地區非常(chang)的普遍。

佳木斯(si)人(ren)一般是(shi)在冬(dong)季開始的時(shi)候制作粘豆(dou)(dou)(dou)(dou)包(bao)，然(ran)(ran)后放(fang)(fang)(fang)入戶(hu)外的缸中保存過冬(dong)。把大(da)(da)黃(huang)米泡上(shang)半日，然(ran)(ran)后淘凈沙(sha)子，晾大(da)(da)半干，磨成(cheng)面，再用冷水和(he)面，像(xiang)做白面饅頭那樣進行“發(fa)酵”。待發(fa)出酸味，開始用手揉(rou)面。這是(shi)頭一步(bu)(bu)。第(di)二步(bu)(bu)是(shi)制餡(xian)。將紅小豆(dou)(dou)(dou)(dou)或大(da)(da)蕓豆(dou)(dou)(dou)(dou)煮熟(不可煮破皮)，搗成(cheng)豆(dou)(dou)(dou)(dou)沙(sha)醬，放(fang)(fang)(fang)入細沙(sha)糖，攥成(cheng)核頭大(da)(da)的餡(xian)團，備(bei)用。第(di)三步(bu)(bu)是(shi)用揉(rou)好的黃(huang)米面將豆(dou)(dou)(dou)(dou)餡(xian)團包(bao)入里(li)面，團成(cheng)豆(dou)(dou)(dou)(dou)包(bao)狀，放(fang)(fang)(fang)入波羅葉(蘇子葉)的屜中大(da)(da)火(huo)蒸(zheng)二十分鐘，即(ji)可出鍋。

粘豆包(bao)(bao)有多種吃(chi)法。可蘸白(bai)糖吃(chi)，吃(chi)其香(xiang)甜粘；也(ye)可拍成小(xiao)圓餅用油(you)煎吃(chi)，品(pin)其香(xiang)酥脆；小(xiao)孩子們冬季里還愿啃凍豆包(bao)(bao)，練其牙(ya)齒，吃(chi)著(zhu)玩。再(zai)復雜一點(dian)，可滾上炒(chao)熟的黃(huang)豆面吃(chi)，又增添了一種糊香(xiang)豆味，叫做“驢打滾兒”。

9佳木斯十大小吃之栗子燜肉介紹

豬(zhu)肋條肉(rou)(五(wu)花肉(rou))：豬(zhu)肉(rou)含(han)(han)有(you)豐(feng)(feng)富的(de)優質蛋白(bai)質和(he)必需的(de)脂(zhi)肪酸，并提(ti)供血(xue)(xue)(xue)(xue)紅(hong)素(su)(有(you)機鐵)和(he)促(cu)進鐵吸收的(de)半胱氨酸，能(neng)改善缺鐵性貧血(xue)(xue)(xue)(xue)；具有(you)補(bu)腎(shen)養血(xue)(xue)(xue)(xue)，滋陰潤燥的(de)功(gong)效；但由于豬(zhu)肉(rou)中膽(dan)固醇含(han)(han)量偏高，故肥胖人群及血(xue)(xue)(xue)(xue)脂(zhi)較高者不(bu)宜(yi)多食。栗子(鮮)：栗子中所含(han)(han)的(de)豐(feng)(feng)富的(de)不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪酸和(he)維生素(su)、礦物(wu)質，能(neng)防(fang)治高血(xue)(xue)(xue)(xue)壓(ya)病(bing)、冠心病(bing)、動(dong)脈硬化、骨質疏等疾病(bing)，是抗衰老、延年益壽的(de)滋補(bu)佳(jia)品；栗子味甘(gan)，性溫，入(ru)脾(pi)、胃、腎(shen)經；具有(you)養胃健脾(pi)，補(bu)腎(shen)強筋，活血(xue)(xue)(xue)(xue)止血(xue)(xue)(xue)(xue)之功(gong)效。

做法：將(jiang)栗(li)子(zi)用沸(fei)(fei)水煮片刻，撈起，去殼去內皮(pi)，洗凈晾干；五花(hua)肉切成2.4厘米(mi)見(jian)方的塊；蔥去根須，洗凈，取蔥白切段待用；炒(chao)鍋(guo)(guo)置(zhi)旺火(huo)(huo)上，加(jia)入(ru)熟豬(zhu)油，燒(shao)(shao)至八成熱(re)時，倒入(ru)栗(li)子(zi)迅速煸炒(chao)至熟，盛盆(pen)；原鍋(guo)(guo)加(jia)入(ru)熟豬(zhu)油少許燒(shao)(shao)熱(re)，將(jiang)豬(zhu)肉下鍋(guo)(guo)煸至斷生，下料酒、肉湯(tang)600毫升(sheng)、精鹽、醬油燒(shao)(shao)沸(fei)(fei)； 燒(shao)(shao)沸(fei)(fei)后(hou)改(gai)用小火(huo)(huo)，放入(ru)栗(li)子(zi)，燜(men)至酥(su)爛(lan)，待湯(tang)汁濃稠時，加(jia)味(wei)精、蔥段，顛翻幾下，盛入(ru)盤中(zhong)。

10佳木斯十大小吃之石鍋拌飯介紹

原(yuan)料：米(mi)飯，香(xiang)油，肉末(mo)，雞蛋，涼(liang)拌(ban)的嫩豆芽和(he)青菜、炒好的蕨菜、紅蘿卜絲、炒好的肉末(mo)。

做法：準備蒸好的白米(mi)飯，再準備與(yu)之(zhi)相(xiang)拌(ban)的蔬(shu)菜(cai)。只煎雞(ji)蛋(dan)(dan)的一(yi)面，使(shi)(shi)蛋(dan)(dan)黃完整而表面凝結，使(shi)(shi)其脫離蛋(dan)(dan)清而不破裂。準備兩個嫩蛋(dan)(dan)黃。米(mi)飯在(zai)放入(ru)石(shi)鍋(guo)前，在(zai)石(shi)鍋(guo)底部及(ji)邊緣涂抹一(yi)層香油，其作用(yong)是(shi)不使(shi)(shi)米(mi)飯粘鍋(guo)，同時(shi)添加(jia)油香味道。準備一(yi)小碗(wan)佐餐的淡湯，當你(ni)覺得飯干時(shi)可(ke)拌(ban)入(ru)；準備一(yi)小碟(die)辣椒醬，適量拌(ban)入(ru)后非常(chang)提(ti)味。石(shi)鍋(guo)放入(ru)米(mi)飯后，再在(zai)表面呈扇狀鋪上(shang)與(yu)之(zhi)相(xiang)拌(ban)的蔬(shu)菜(cai)、肉末與(yu)雞(ji)蛋(dan)(dan)，加(jia)熱后當香油茲茲作響時(shi)端下，此時(shi)，濃香四溢(yi)，你(ni)可(ke)以用(yong)筷子(zi)攪拌(ban)使(shi)(shi)它們混合，視覺效果五彩斑斕，在(zai)它們與(yu)石(shi)鍋(guo)熱接(jie)觸中(zhong)，增(zeng)加(jia)你(ni)的味覺快感。