1 崇左十大小吃之龍頭白糕介紹

白糕(gao)是龍頭社(she)區特色小吃之(zhi)一(yi)，逢年(nian)過節許多農戶(hu)都愛蒸制白糕(gao)。白糕(gao)制作始于清(qing)代，已有百余年(nian)歷史。采用優質大米磨成(cheng)米漿，放入蒸籠一(yi)層(ceng)一(yi)層(ceng)蒸熟，一(yi)籠約五至六層(ceng)。蒸熟后(hou)鋪(pu)上蔥(cong)花、花生米等佐(zuo)料(liao)，切成(cheng)方(fang)塊拌上油、鹽、辣椒等配(pei)料(liao)，聞(wen)之(zhi)鮮(xian)香撲(pu)鼻，食之(zhi)柔軟有勁，口感細膩，味道鮮(xian)美，是招待遠近親朋好(hao)友的佳品。

2 崇左十大小吃之小粽子與涼棕介紹

迷你小粽子的制作材料：

主料：糯米250克,粽葉10張,火腿50克,鹽5克,醬油4克,味精2克。

迷你小粽子的特色：

小巧玲瓏(long)，猶(you)如枕頭，糯軟(ruan)清香。

教您迷你小粽(zong)子(zi)怎么做，如何做迷你小粽(zong)子(zi)才好吃

1.糯米淘(tao)洗干凈加調(diao)味料(liao)拌勻，火腿切成小粒。

2.半(ban)粽(zong)葉放(fang)入(ru)沸水中(zhong)煮成青色，撈起放(fang)在冷水中(zhong)洗凈后浸于水中(zhong)。

3.取粽(zong)葉一張，摺成三角(jiao)尖盒，放入調好味的糯米及火腿粒，包成四角(jiao)枕頭形，用細線扎緊。

4.將生粽子投入(ru)沸水鍋內，水要(yao)漫過(guo)粽子女1.5厘米左(zuo)右，燒煮三小時左(zuo)右，端離火口燜四(si)五小時即成。

3 崇左十大小吃之白糍粑介紹

白糍粑，糍粑之(zhi)一(yi)。此食(shi)品(pin)是(shi)逢年過節的(de)特(te)有(you)食(shi)品(pin)。它是(shi)以上(shang)等糯(nuo)(nuo)米為原料，將(jiang)糯(nuo)(nuo)米掏洗(xi)凈后浸透，放入蒸(zheng)籠內(nei)，蒸(zheng)至(zhi)熟軟松化。撈出放入石舀內(nei)，兩人用木棒(bang)搗碎后上(shang)鍋蒸(zheng)。將(jiang)蒸(zheng)熟的(de)糯(nuo)(nuo)米飯搗爛成軟韌的(de)糍粑，撈在盆內(nei)，趁熱分成小(xiao)團，再將(jiang)小(xiao)團捻扁(bian)成圓形，每個糍粑厚約一(yi)公(gong)(gong)分，直徑一(yi)般15至(zhi)20公(gong)(gong)分。婚(hun)嫁用的(de)，則做到30至(zhi)40公(gong)(gong)分，還要在白糍粑上(shang)剪貼“龍鳳(feng)呈祥”、“吉(ji)祥如(ru)意”等字樣。如(ru)將(jiang)白糍粑放入堿水內(nei)，可(ke)保(bao)存數月，隨時可(ke)取出洗(xi)凈食(shi)用，湯煮、煎烤均可(ke)。此食(shi)品(pin)具(ju)有(you)美味(wei)香甜、松軟爽(shuang)口等特(te)點。

4 崇左十大小吃之渠舊涼糕介紹

涼糕是渠舊點心糕類食品中的一個品種(zhong)，精選粳米研磨蒸制，口感脆、滑(hua)、甜(tian)、涼，軟糯醇香(xiang)。配以(yi)番茄、辣椒等食材熬(ao)煮(zhu)的醬料(liao)，開胃爽(shuang)口。涼糕其性溫和，不涼不燥，老少(shao)皆(jie)宜，具有清熱解毒、潤燥護膚、養顏提神之功效。

5 崇左十大小吃之壯鄉艾糍介紹

艾(ai)(ai)糍(ci)是(shi)(shi)廣西崇左大新(xin)縣(xian)(xian)的小吃。每年農(nong)(nong)歷二(er)月(yue)初二(er)是(shi)(shi)大新(xin)縣(xian)(xian)壯鄉山村(cun)的“艾(ai)(ai)糍(ci)節”。農(nong)(nong)歷正月(yue)的幾(ji)場春雨(yu)讓山村(cun)的房前屋后、山腳路邊、田頭(tou)地(di)角的艾(ai)(ai)草(cao)散(san)發(fa)出陣陣清香，村(cun)民們(men)利用工余時間前去采摘、回來洗凈(jing)置于大鍋里(li)加水燒(shao)沸，撈出與(yu)碾末的糯(nuo)米(mi)生粉、黃糖(tang)片三者混合放進石舂中舂溶舂勻，捏(nie)成一只只艾(ai)(ai)糍(ci)包(bao)，然后放進芭蕉葉中包(bao)成一包(bao)包(bao)，蒸籠(long)蒸熟即(ji)成，這就是(shi)(shi)有名地(di)方美食(shi)—“艾(ai)(ai)糍(ci)”小吃。

6 崇左十大小吃之扶綏紅薯糍粑介紹

紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)(ba)是(shi)扶(fu)綏龍頭鄉(xiang)一(yi)帶壯家的(de)(de)(de)獨特風(feng)(feng)味(wei)食品。每年的(de)(de)(de)１１月中(zhong)下(xia)旬(xun)紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)收(shou)成以(yi)(yi)后(hou)，紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)(ba)就經(jing)常成為壯家人(ren)在節日或(huo)者農閑時(shi)的(de)(de)(de)美食。另外，它(ta)還可(ke)以(yi)(yi)作為老人(ren)壽宴上(shang)的(de)(de)(de)“壽餅”送給親戚(qi)朋友(you)。紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)(ba)雖然風(feng)(feng)味(wei)獨特，制作卻很簡單。紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)(ba)的(de)(de)(de)主(zhu)料是(shi)紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)，所以(yi)(yi)，選(xuan)(xuan)(xuan)擇紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)是(shi)最重要的(de)(de)(de)。一(yi)般來(lai)(lai)說，選(xuan)(xuan)(xuan)“小頭大屁股(gu)”、紅(hong)(hong)(hong)(hong)皮白(bai)心的(de)(de)(de)霜后(hou)紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)最為理(li)想，因為此時(shi)的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)已(yi)經(jing)糖化了(le)，就是(shi)說，紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)收(shou)成經(jing)過(guo)一(yi)定(ding)時(shi)間后(hou)，紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)的(de)(de)(de)糖分(fen)浸出來(lai)(lai)了(le)，紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)變(bian)甜(tian)了(le)。把(ba)選(xuan)(xuan)(xuan)好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)洗(xi)干凈(jing)后(hou)放(fang)在蒸(zheng)(zheng)籠里，然后(hou)剝去薯(shu)(shu)(shu)皮，把(ba)剝去薯(shu)(shu)(shu)皮的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)和(he)滴干后(hou)的(de)(de)(de)糯(nuo)米漿(jiang)放(fang)在一(yi)起攪拌(ban)均勻，就可(ke)以(yi)(yi)做成了(le)具(ju)有天(tian)然清(qing)香(xiang)味(wei)兒的(de)(de)(de)糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)(ba)皮。糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)(ba)餡可(ke)根據個人(ren)的(de)(de)(de)喜好(hao)(hao)(hao)來(lai)(lai)放(fang)，如可(ke)以(yi)(yi)放(fang)花生、芝麻(ma)糖、韭菜(cai)、蒜(suan)苗秧(yang)等。做好(hao)(hao)(hao)后(hou)的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)(ba)可(ke)以(yi)(yi)油(you)炸(zha)也可(ke)以(yi)(yi)放(fang)在蒸(zheng)(zheng)籠里蒸(zheng)(zheng)。油(you)炸(zha)后(hou)的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)(ba)黃燦燦的(de)(de)(de)，散發著誘(you)人(ren)的(de)(de)(de)香(xiang)味(wei)，令(ling)人(ren)垂涎(xian)欲(yu)滴，在口中(zhong)輕輕一(yi)咬，甘甜(tian)味(wei)沁(qin)人(ren)心脾；用蒸(zheng)(zheng)籠蒸(zheng)(zheng)出來(lai)(lai)的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)(ba)則呈淡黃，有亮(liang)澤，口感(gan)潤滑(hua)爽口、柔軟細嫩，香(xiang)而(er)甜(tian)的(de)(de)(de)天(tian)然味(wei)道讓人(ren)百吃不厭。

在龍頭鄉村(cun)，壯家(jia)人(ren)家(jia)喜歡紅薯(shu)糍(ci)粑(ba)不僅僅是(shi)因(yin)為(wei)它(ta)好(hao)吃(chi)，而且營(ying)養豐富。據年(nian)長的(de)(de)老人(ren)們(men)講，在以前生(sheng)活困難(nan)時期，紅薯(shu)糍(ci)粑(ba)曾(ceng)經(jing)是(shi)人(ren)們(men)渡過(guo)難(nan)關的(de)(de)糧(liang)食。現在，隨著生(sheng)活的(de)(de)進(jin)一步提高(gao)，雖然不為(wei)吃(chi)和穿而發愁，人(ren)們(men)做紅薯(shu)糍(ci)粑(ba)是(shi)對過(guo)去的(de)(de)一種紀念，同時也在尋找一種返璞歸真(zhen)的(de)(de)感覺。