1 崇左十大小吃之龍頭白糕介紹

白糕是龍頭(tou)社(she)區特色小吃之(zhi)一，逢年過節許(xu)多農戶都愛蒸制白糕。白糕制作始于清代，已有(you)(you)百(bai)余年歷史。采用優質(zhi)大米磨成(cheng)(cheng)米漿，放(fang)入蒸籠(long)一層一層蒸熟，一籠(long)約五至六層。蒸熟后鋪(pu)上(shang)蔥花、花生米等佐料，切成(cheng)(cheng)方(fang)塊拌上(shang)油、鹽、辣椒等配料，聞之(zhi)鮮香撲鼻，食之(zhi)柔軟有(you)(you)勁，口感(gan)細膩(ni)，味道鮮美，是招待遠近親朋好友(you)的佳品。

2 崇左十大小吃之小粽子與涼棕介紹

迷你(ni)小粽(zong)子(zi)的制作材料：

主料：糯(nuo)米(mi)250克,粽葉(xie)10張,火腿50克,鹽5克,醬油4克,味(wei)精2克。

迷你小(xiao)粽(zong)子的特色：

小(xiao)巧玲瓏，猶如(ru)枕頭，糯軟(ruan)清香。

教您迷你小粽子怎(zen)么做，如何做迷你小粽子才好吃

1.糯米淘洗干凈加調味料拌(ban)勻，火腿(tui)切成小粒。

2.半粽葉放入(ru)沸水中煮成青色，撈起放在(zai)冷水中洗凈后浸于水中。

3.取粽葉一張，摺成三角尖盒，放入(ru)調好味的(de)糯(nuo)米及火腿粒(li)，包成四角枕頭(tou)形(xing)，用細線(xian)扎緊。

4.將生粽子投入沸水鍋內，水要漫(man)過(guo)粽子女1.5厘(li)米左(zuo)右(you)，燒煮(zhu)三小(xiao)時(shi)左(zuo)右(you)，端離火口燜四五小(xiao)時(shi)即(ji)成(cheng)。

3 崇左十大小吃之白糍粑介紹

白糍粑(ba)，糍粑(ba)之一(yi)。此(ci)食品是逢年過節(jie)的(de)特有(you)食品。它是以(yi)上等(deng)糯米(mi)為原料，將糯米(mi)掏(tao)洗(xi)凈(jing)后浸透，放入(ru)蒸籠內，蒸至熟軟(ruan)松(song)化。撈出放入(ru)石舀內，兩人用(yong)木(mu)棒搗碎后上鍋蒸。將蒸熟的(de)糯米(mi)飯(fan)搗爛(lan)成軟(ruan)韌的(de)糍粑(ba)，撈在盆(pen)內，趁(chen)熱分(fen)(fen)成小團(tuan)，再將小團(tuan)捻扁成圓形，每(mei)個糍粑(ba)厚約一(yi)公分(fen)(fen)，直(zhi)徑一(yi)般(ban)15至20公分(fen)(fen)。婚嫁用(yong)的(de)，則做到30至40公分(fen)(fen)，還要在白糍粑(ba)上剪貼(tie)“龍鳳呈祥”、“吉祥如意”等(deng)字樣。如將白糍粑(ba)放入(ru)堿水內，可(ke)(ke)保存數(shu)月，隨時可(ke)(ke)取出洗(xi)凈(jing)食用(yong)，湯煮、煎(jian)烤均可(ke)(ke)。此(ci)食品具有(you)美味香甜(tian)、松(song)軟(ruan)爽口(kou)等(deng)特點。

4 崇左十大小吃之渠舊涼糕介紹

涼糕(gao)是渠舊點心糕(gao)類(lei)食品(pin)中的一個品(pin)種(zhong)，精選粳(jing)米研(yan)磨(mo)蒸制(zhi)，口感脆、滑、甜、涼，軟(ruan)糯醇香。配(pei)以番茄、辣椒等食材(cai)熬煮的醬料(liao)，開胃爽口。涼糕(gao)其性溫和，不涼不燥，老少皆宜(yi)，具有清熱(re)解毒(du)、潤(run)燥護(hu)膚、養顏提神之功效。

5 崇左十大小吃之壯鄉艾糍介紹

艾(ai)糍是(shi)廣西崇左大(da)(da)新(xin)縣(xian)的(de)小(xiao)吃(chi)。每(mei)年農歷二(er)月初二(er)是(shi)大(da)(da)新(xin)縣(xian)壯鄉(xiang)山村的(de)“艾(ai)糍節”。農歷正(zheng)月的(de)幾場春雨讓山村的(de)房(fang)前屋(wu)后、山腳路邊、田頭地(di)(di)角的(de)艾(ai)草散發出陣陣清香，村民們(men)利用工余時間(jian)前去采(cai)摘、回來洗凈置于大(da)(da)鍋里加(jia)水(shui)燒沸，撈(lao)出與碾末的(de)糯米(mi)生粉、黃糖片三者(zhe)混(hun)合放進石舂(chong)(chong)中舂(chong)(chong)溶舂(chong)(chong)勻(yun)，捏成(cheng)(cheng)(cheng)一(yi)只只艾(ai)糍包(bao)，然后放進芭蕉(jiao)葉(xie)中包(bao)成(cheng)(cheng)(cheng)一(yi)包(bao)包(bao)，蒸(zheng)籠蒸(zheng)熟即成(cheng)(cheng)(cheng)，這就是(shi)有名地(di)(di)方美食—“艾(ai)糍”小(xiao)吃(chi)。

6 崇左十大小吃之扶綏紅薯糍粑介紹

紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)糍(ci)(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)(ba)是扶綏(sui)龍頭鄉一帶壯家(jia)的(de)(de)(de)(de)獨特(te)(te)風味(wei)食品。每年的(de)(de)(de)(de)１１月中下旬(xun)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)收(shou)成(cheng)以(yi)后(hou)(hou)，紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)糍(ci)(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)(ba)就經常成(cheng)為壯家(jia)人在節日或(huo)者農閑時(shi)的(de)(de)(de)(de)美食。另外，它還(huan)可(ke)(ke)以(yi)作(zuo)為老人壽宴上的(de)(de)(de)(de)“壽餅”送給親戚朋友。紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)糍(ci)(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)(ba)雖然(ran)風味(wei)獨特(te)(te)，制作(zuo)卻很簡單。紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)糍(ci)(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)(ba)的(de)(de)(de)(de)主料是紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)，所以(yi)，選擇紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)是最重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)(de)。一般來說(shuo)，選“小(xiao)頭大屁股”、紅(hong)(hong)(hong)皮(pi)白(bai)心(xin)的(de)(de)(de)(de)霜(shuang)后(hou)(hou)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)最為理(li)想，因為此時(shi)的(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)已經糖(tang)化(hua)了(le)，就是說(shuo)，紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)收(shou)成(cheng)經過一定時(shi)間后(hou)(hou)，紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)的(de)(de)(de)(de)糖(tang)分浸出來了(le)，紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)變甜了(le)。把選好(hao)的(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)洗(xi)干(gan)凈后(hou)(hou)放(fang)(fang)(fang)在蒸籠(long)里，然(ran)后(hou)(hou)剝去薯(shu)(shu)(shu)皮(pi)，把剝去薯(shu)(shu)(shu)皮(pi)的(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)和(he)滴干(gan)后(hou)(hou)的(de)(de)(de)(de)糯米漿放(fang)(fang)(fang)在一起攪拌均勻，就可(ke)(ke)以(yi)做成(cheng)了(le)具有(you)天然(ran)清香味(wei)兒的(de)(de)(de)(de)糍(ci)(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)(ba)皮(pi)。糍(ci)(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)(ba)餡可(ke)(ke)根據個人的(de)(de)(de)(de)喜好(hao)來放(fang)(fang)(fang)，如可(ke)(ke)以(yi)放(fang)(fang)(fang)花生、芝麻(ma)糖(tang)、韭菜、蒜苗秧等(deng)。做好(hao)后(hou)(hou)的(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)糍(ci)(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)(ba)可(ke)(ke)以(yi)油炸也可(ke)(ke)以(yi)放(fang)(fang)(fang)在蒸籠(long)里蒸。油炸后(hou)(hou)的(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)糍(ci)(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)(ba)黃燦(can)燦(can)的(de)(de)(de)(de)，散發(fa)著誘人的(de)(de)(de)(de)香味(wei)，令人垂涎欲滴，在口中輕(qing)輕(qing)一咬，甘甜味(wei)沁人心(xin)脾；用蒸籠(long)蒸出來的(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)糍(ci)(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)(ba)則呈淡黃，有(you)亮澤，口感潤滑爽口、柔軟細嫩，香而(er)甜的(de)(de)(de)(de)天然(ran)味(wei)道讓(rang)人百吃不厭(yan)。

在(zai)龍頭鄉村(cun)，壯家人(ren)(ren)家喜歡紅薯(shu)(shu)糍粑(ba)不僅(jin)僅(jin)是(shi)因為它好(hao)吃，而且(qie)營養豐富。據(ju)年長(chang)的老(lao)人(ren)(ren)們(men)講(jiang)，在(zai)以前(qian)生活困難時期，紅薯(shu)(shu)糍粑(ba)曾經是(shi)人(ren)(ren)們(men)渡過難關的糧食。現在(zai)，隨(sui)著生活的進(jin)一(yi)步提高(gao)，雖然(ran)不為吃和穿而發愁，人(ren)(ren)們(men)做紅薯(shu)(shu)糍粑(ba)是(shi)對過去的一(yi)種(zhong)紀(ji)念，同(tong)時也在(zai)尋找一(yi)種(zhong)返璞(pu)歸真的感覺。