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1、紅參是(shi)參的熟制(zhi)品，由鮮(xian)參蒸制(zhi)、烘干而成。紅參環紋不明(ming)顯，有枝根痕，根莖上部土黃色，頂端有蘆碗，習稱(cheng)“油盞頭(tou)”。

2、白(bai)參(can)是(shi)除紅參(can)以(yi)外的各(ge)種人參(can)加工產(chan)品的統稱，色澤呈(cheng)微白(bai)的黃色，性(xing)味味甘、微苦，如生曬參(can)、白(bai)糖參(can)、白(bai)干參(can)等(deng)等(deng)。

3、山(shan)(shan)參(can)包括野山(shan)(shan)參(can)、林下參(can)、園(yuan)參(can)等，其中(zhong)自然生長的野山(shan)(shan)參(can)價值最高。其主根(gen)短(duan)，紋粗而淺，常延續到主根(gen)中(zhong)部，須根(gen)珍(zhen)珠點較(jiao)少，多具二個主要支根(gen)，全(quan)體呈淡黃白色，皮細(xi)、光潤。

4、西洋參(can)主根呈圓形或紡錘形，表面淺黃色，皮紋細膩，質地飽滿(man)而結實，斷切面干(gan)凈，呈現較清(qing)晰的(de)菊花紋理，參(can)片甘苦(ku)味濃。

5、園(yuan)參是(shi)人(ren)工種植的人(ren)參，其蘆頭短(duan)粗(cu)，多不彎曲(qu)，蘆碗(wan)疏(shu)生在蘆頭上。主根多為圓柱形(xing)，質地(di)較疏(shu)松；橫(heng)紋粗(cu)而(er)淺(qian)，不連續，上下部均有。